Horeca en voedingswinkels: tips voor afvalvermindering en afvalbeheer

Zero afval tips voor handelaars en horeca

Er komen steeds meer en strengere voorschriften voor afvalpreventie - op Europees, regionaal en zelfs gemeentelijk niveau - om de veranderingen in de praktijken in de levensmiddelensector te bespoedigen (verbod op plastic voorwerpen voor eenmalig gebruik en plastic wegwerpzakken, enz.).

Om in te spelen op deze trend gaan steeds meer handelaars de uitdaging aan om hun verpakkingsafval te verminderen. Ze nemen proactief controle over de veranderingen die die de klimaatcrisis vereist.

Leefmilieu Brussel ondersteunt bedrijven en horecazaken bij hun overgang naar zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.”.

Ontdek oplossingen voor herbruikbare verpakkingen, zero afval leveranciers en praktische adviezen die u kan implementeren in uw horeca- of voedingszaak op weg naar zero afval. In deze samenvattende folder (.pdf) vindt u alle goede praktijken op een rij.

Zero afval in voedingszaken

Ontdek het introfilmpje en de Gids voor zero afval in voedingszaken (.pdf) met een bulk aan tips en leveranciers om zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.” te implementeren in uw voedingszaak: verminder het afval in uw toevoerkanalen met lokale leveranciers die leveren in herbruikbare verpakkingen, verkoop producten in bulk en/of ter plaatse verpakt, aanvaard en/of bied herbruikbare verpakkingen waarin klanten uw producten kunnen meenemen.

Bent u geïnteresseerd in een specifieke goede praktijk, bekijk dan de tips per rayon om met uw voedingszaak op weg te gaan naar zero afval:

Zero afval in horecazaken

Ontdek het introfilmpje en de Gids voor zero afval in horecazaken (.pdf) met een bulk aan tips en leveranciers om zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.” te implementeren in uw horecazaak: bied gefilterd leidingwater en/of huisbereide drankjes aan, aanvaard of bied herbruikbare verpakkingen voor uw afhaalgerechten of -drankjes, ...

Bent u geïnteresseerd in specifieke goede voorbeelden, bekijk dan de infofiches per goede praktijk:

Zero afval in bakkerijen en patisserieën

Ontdek de Gids voor zero afval in bakkerijen en patisserieën (.pdf) met tips en leveranciers van verpakkingen om zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.” te implementeren in uw bakkerij of patisserie: aanvaard en/of bied herbruikbare zakken en dozen om uw brood en gebak in te vervoeren.

Zero afval in kaaswinkels, beenhouwerijen, viswinkels en traiteurszaken

Ontdek de Gids voor zero afval in kaaswinkels, beenhouwerijen, viswinkels en traiteurszaken (.pdf) met  tips en leveranciers van verpakkingen om zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.” te implementeren in uw toonbank: aanvaard en/of bied herbruikbare verpakkingen om uw gerechten, kaas, vlees of vis in te vervoeren. 

Inspirerende projecten van de laureaten

Bekijk de grote variatie van projecten van de voedings- en handelszaken die werden geselecteerd voor de projectoproep ‘Zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.” horeca- en voedingszaken’:

• De 19 laureaten van de editie 2020 (.pdf)
• De 12 laureaten van de editie 2018 (.pdf)

Waar kan ik mijn herbruikbare verpakkingen (laten) afwassen?

Wie herbruikbare verpakkingen zegt, zegt ook reiniging volgens de regels van de kunst! 

Bent u op zoek naar een partner die over een bestaande installatie beschikt?

In 2024 heeft Leefmilieu Brussel in Brussel en de rand alle uitbaters geïnventariseerd die bereid zijn samen te werken en hun bestaande afwasinfrastructuur ter beschikking te stellen van derden.

U kan deze resultaten terugvinden met behulp van een handige beslissingsboom en een interactieve kaart, om zo de partner te vinden die het beste aan uw behoeften voldoet.

Om het gemeenschappelijk gebruik van reeds bestaande vaatwasinstallaties aan te moedigen en u te helpen bij het opstarten van een partnerschap, heeft Leefmilieu Brussel een Gids met goede praktijken voor het delen van afwasvoorzieningen (.pdf) ontwikkeld. 

Overweegt u toch te investeren in een eigen afwasinstallatie voor herbruikbare bekers of verpakkingen?

Leefmilieu Brussel heeft ook een inventarisatie (.pdf) gemaakt van de soorten afwasinstallaties die in 2024 op de markt beschikbaar zijn.

Hierdoor kunt u de infrastructuur kiezen die het beste bij uw behoeften past, op basis van het type verpakking, het volume, de beschikbare ruimte, het budget, enz.