Overslaan en naar de inhoud gaan
Home
  • Burgers
  • Professionals
  • Onderwijs
  • Blog Pro
  • Contact
  • Jobs
  • Over Leefmilieu Brussel
  • Agenda
NL
  • FR
  • Home
  • Milieubeheer
  • Diensten en aanvragen
  • Wetgeving
  • Onze acties
  • Tools en data
  1. Home
  2. Diensten en aanvragen / Advies en begeleiding
  3. Het Good Food Kantine-label: duurzame grootkeukens in Brussel

Het Good Food Kantine-label: duurzame grootkeukens in Brussel

  • Voeding
  • Kantine
  • Labels
  • Good Food

15 februari 2023

In Brussel worden elk jaar ruim 73 miljoen maaltijden geserveerd in bedrijven, administraties, scholen, universiteiten, kinderdagverblijven, ziekenhuizen en rusthuizen. Al deze kantines kunnen aanspraak maken op het Good Food Kantine-label. Ontdek hier hoe het te verkrijgen.

Inhoud

  • Good Food op het menu
  • Kantine of restaurant?
  • Een evolutief label: van één tot drie vorken
  • De stappen om het label te verkrijgen
  • Gelabelde kantines
  • Opleidingsprogramma – Good Food-kantine
© GoodFood

Steeds meer grootkeukens worden zich bewust van het belang van duurzame voeding. Ze bieden lokale en seizoensgebonden gerechten, bereiden veggiemenu's en organiseren acties om minder voedsel te verspillen. Leefmilieu Brussel wil dat engagement aanmoedigen door hen een evolutief label toe te kennen. Het label helpt grootkeukens om duurzamer te werk te gaan. 

Good Food op het menu

Kantine of restaurant?

Het label Good Food-kantine is gericht op catering voor een collectieve voorziening, m.a.w. een kantine.

Dienstverlening voor een collectieve voorziening

Een kantine verleent een dienst aan een collectieve voorziening (zoals een school, bedrijf, administratie, ziekenhuis, kinderdagverblijf, rusthuis, enz.), in tegenstelling tot een restaurant dat zich richt tot particulieren.

Eén maaltijd per dag, meestal 's middags

De meeste kantines bieden uitsluitend een middagmaal. In sommige sectoren (zoals ziekenhuizen, rusthuizen en bepaalde bedrijven) kunnen ze echter tot drie maaltijden per dag aanbieden om te voldoen aan de noden van het personeel (het aanbod is dan niet bestemd voor het grote publiek).

Een beperkt aanbod

Een kantine verwerkt een grote hoeveelheid maaltijden, waardoor het aanbod beperkt is. Restaurants hebben daarentegen een uitgebreidere kaart.

Goed om te weten

Restaurants kunnen het Good Food Resto-label aanvragen, met specifieke criteria en procedure.

Een evolutief label: van één tot drie vorken

Het label dat de kantines krijgen, bevat één, twee of drie vorken. Elk niveau stemt overeen met meer gediversifieerde criteria voor smakelijke, gezonde en milieuvriendelijke voeding.

Eerste vork: de verplichte criteria van het Good Food Kantine-label

Om hun eerste vork te krijgen, moeten de grootkeukens voldoen aan een aantal verplichte criteria, zoals:

  • Een minimale hoeveelheid biologische producten, een vegetarisch aanbod en seizoensproducten aanbieden.
  • Voedselverspilling bestrijden.
  • De klanten informeren en sensibiliseren rond duurzame voeding.

Tweede en derde vork: optionele criteria

Om de tweede en derde vork te krijgen, moet de kantine voldoen aan optionele criteria, waarmee ze hun doorgedreven inzet aantonen. Denk bijvoorbeeld aan de herkomst van eieren, de terbeschikkingstelling van kraantjeswater, een aanbod maatschappelijk verantwoorde producten, enz. 

De stappen om het label te verkrijgen

1. Het deelnameformulier

Dat formulier bevat de contactgegevens van de organisatie en wordt ondertekend door de directie. Heeft de organisatie meerdere vestigingen, dan moet een dossier worden ingediend voor elk van deze vestigingen.

2. Gratis begeleiding

Gespecialiseerde consultants bieden de kandidaatorganisaties gratis begeleiding om hen te helpen het label te behalen. Daarnaast worden ook een gratis opleidingscyclus en bewustmakingssessies georganiseerd.

3. Het kandidaatsdossier

Uiterlijk een jaar na de verzending van het deelnameformulier moet het volledige kandidaatsdossier worden ingediend. De kandidaatsdossiers kunnen 2 keer per jaar  vóór de 2e maandag van maart worden ingediend. De criteria en documenten kunnen veranderen. De kandidaat-kantine moet vóór het invullen van het dossier de jongste versie downloaden. 

4. De controle

Een onafhankelijk controleorgaan voert de controle uit. Indien toepasselijk, wordt een bezoek  gepland om de naleving van de criteria, de menu's, de facturen van leveranciers en de certificaten te controleren.

5. Een label voor drie jaar

Het label is drie jaar geldig. Tijdens die periode kunnen controles worden georganiseerd. Daarna kan een aanvraag voor een verlenging worden ingediend. Een nieuwe kans voor een vorkje meer!

Goed om te weten

  • Start nu!
    Kandidaatsdossier Good Food kantine (.docx)
  • Ontdek de criteria van het Good Food Kantine-label in detail:
    Vademecum Good Food Kantine-label (.docx)
    Bekijk het overzicht van de criteria van het Good Food Kantine-label:
  • Checklist (.docx)

Gelabelde kantines

Kinderdagverblijven, rusthuizen, ziekenhuizen, bedrijven, scholen ... Het aantal Brusselse kantines met het Good Food-label neemt voortdurend toe. Om de kantines en hun aanpak te kennen, gaat u naar de GIDS op de Good Food-portaalsite.  Als u de lijst per type van kantine wilt zien, klikt u hier. 

Opleidingsprogramma – Good Food-kantine

Gezonde en milieuvriendelijke voeding wordt steeds meer een bekommernis van consumenten en grootkeukenbeheerders. Maar het is niet altijd eenvoudig om de gewoontes te veranderen. Wat is duurzame voeding? Is dat hetzelfde als gezonde voeding? Hoe kan men het menu veranderen tegen dezelfde kostprijs en de klanten lekkere gerechten aanbieden? 

Elk jaar organiseert Leefmilieu Brussel in het kader van de Good Food-strategie gratis opleidingen voor grootkeukens. Op het programma: leren over menuaanpassingen om meer verse seizoensgebonden groenten en plantaardige eiwitten te serveren, te komen tot evenwichtige maaltijden met vegetarische alternatieven, en die bovendien leiden tot minder voedselverspilling en zonder extra kosten. 

Maak kennis met een gevarieerd programma aan praktische sessies waarbij u de handen uit de mouwen steekt en thematische opleidingen om uw kennis te vergroten.Het programma is er voor iedereen die betrokken is bij grootkeukenmaaltijden, ongeacht of u kok bent, met of zonder ervaring inzake Good Food, aankoopverantwoordelijke, …De opleidingen zijn ook een plaats voor ontmoeting en uitwisseling van goede praktijken en ervaring.

Info en inschrijving

  • De opleidingen zijn volledig gratis, met inbegrip van de eventuele maaltijd.
  • Voor de praktische opleidingen wordt aan de deelnemers gevraagd hun schort en een mes mee te brengen.
  • Inschrijven is verplicht en kan via het onlineformulier.
  • Contactpersoon: myrthe.peijnenborg@rikolto.org of +32 479 50 06 13/ 016 31 65 90

Programma

Maak kennis met het programma voor 2022!

Nuttige links

  • De Good Food portaalsite
  • Inschrijvingsformulier Good Food Kantine opleidingen

Om te downloaden

  • docxGood Food-Kantine - Vademecum(.DOCX, 358.68 KB)
  • docxGood Food-kantine label - Checklist(.DOCX, 190.32 KB)
  • docxGood Food-kantine - Kandidaatsdossier(.DOCX, 763.88 KB)
  • docxGood Food Kantine-label deelnemingsformulier(.DOCX, 545.52 KB)
  • docxGood Food Kantine-label aanvraag tot verlenging(.DOCX, 546.76 KB)

Contact

  • Meer info over het Good Food-label voor grootkeukens? Neem contact op met de helpdesk ‘Good Food-keuken’.

Delen:

  • Share this on Facebook
  • Share this on Linkedin
  • Share this on Twitter
  • Share this on Email
  • Share this on Print

Inhoud

  • Good Food op het menu
  • Kantine of restaurant?
  • Een evolutief label: van één tot drie vorken
  • De stappen om het label te verkrijgen
  • Gelabelde kantines
  • Opleidingsprogramma – Good Food-kantine

Over hetzelfde onderwerp

Agenda

  • RABAD Webinar: Steun voor startende bedrijven in duurzame voeding
  • Eerste jaarlijkse bijeenkomst Good Food 2
  • Brusselse Kost 2023

Nieuws

  • Vanaf 1 mei wordt het sorteren van professioneel bioafval verplicht in Brussel!
  • Opleidingen reeks voor grootkeukens: nog meer Good Food in de kantines!
  • Terugblik op het eerste event van Good Food B2B

Wetgeving

  • Werkplaats voor de bereiding van levensmiddelen
  • Brouwerijen / Drankenwerkplaatsen

Tools en data

  • Het leefmilieu voor een duurzamere stad: stand van zaken

Milieubeheer

  • Zero Afval tips voor voedingszaken en horeca
  • SAGAL, voor verse, lokale en solidaire producten

Onze acties

  • En route vers votre cantine durable d’entreprise 
  • Europese projecten op weg naar een systeem van duurzame voeding

Onze suggesties

Het Centrale keuken-label

03/03/2022
  • Voeding
Gezonde en milieuvriendelijke voeding wordt een steeds grotere bekommernis voor burgers en grootkeukenbeheerders. In maart 2021 telde Brussel 53 kantines die het Good Food-label hadden ontvangen.
Lees verder about Het Centrale keuken-label

Het Good Food Resto-label

15/04/2023
  • Voeding
Het doel van het Good Food Resto-label is restaurants die voor een duurzame aanpak opteren steun en begeleiding te bieden. Het komt tegemoet aan de wens van Brusselaars die de duurzame restaurants van hun stad willen herkennen.
Lees verder about Het Good Food Resto-label

Gratis tools en tips om een duurzame kantine te worden

03/03/2022
  • Voeding
De sector van de grootkeukens ondergaat vandaag de dag radicale veranderingen.
Lees verder about Gratis tools en tips om een duurzame kantine te worden

Ontdek Good Food B2B, een GRATIS dienst voor professionals

30/03/2023
  • Voeding
  • Duurzame consumptie
  • Shifting economy
Zich bevoorraden met lokale producten? De logistiek die daarmee gepaard gaat verbeteren? Good Food B2B, ontwikkeld door Leefmilieu Brussel, vindt voor u de oplossing!
Lees verder about Ontdek Good Food B2B, een GRATIS dienst voor professionals

Rechtstreeks van de blog

Enfants à la cantine de l'école

Het Good Food Kantine-label: ontmoeting met twee voorstanders van duurzame voeding op school

29/12/2022
  • Voeding
  • Gezondheid
Chef Olivier Van Dam van de International School of Brussels in Watermaal-Bosvoorde kreeg in 2018 samen met zijn team het Good Food Kantine-label met 2 vorken.
Lees verder about Het Good Food Kantine-label: ontmoeting met twee voorstanders van duurzame voeding op school

Restaurant en grootkeukens

03/03/2022
  • Voeding
De impact van onze voeding op het leefmilieu is enorm. Omdat we steeds meer uit eten gaan, neemt de professionele horeca, al dan niet van collectieve aard, een belangrijk deel van de milieubelastende koek voor zich.
Lees verder about Restaurant en grootkeukens

Tips van een pionier in lokale en seizoensgebonden voeding, bekroond met het Good Food Resto-label

11/09/2022
  • Voeding
  • Landbouw
  • Duurzame consumptie
Good Food restaurants zetten lokale en seizoensgebonden ingrediënten op het menu. Laat je inspireren door hun ervaring en ga zelf ook aan de slag!
Lees verder about Getuigenis en tips van een Good Food restaurant

Restauratie: goede praktijken om voedselverspilling tegen te gaan

18/10/2022
  • Voeding
  • Afval
  • Duurzame consumptie
Voedselverspilling veroorzaakt aanzienlijke financiële verliezen in de collectieve restauratie. Enkele goede praktijken kunnen dat verschijnsel beperken.
Lees verder about Goede praktijken om voedselverspilling in de restaurantsector tegen te gaan
Ontdek de blog

Milieubeheer

  • Afval beheren
  • Renoveren en bouwen
  • Duurzamer worden
  • De gezondheid en veiligheid garanderen
  • Gebouwen en sites beheren
  • Dierenwelzijn garanderen

Milieubeheer

  • Afval beheren
  • Renoveren en bouwen
  • Duurzamer worden
  • De gezondheid en veiligheid garanderen
  • Gebouwen en sites beheren
  • Dierenwelzijn garanderen

Diensten en aanvragen

  • Milieuvergunningsaanvraag
  • Advies en begeleiding
  • Erkenningen en registraties
  • Klachten, meldingen en waarschuwingen
  • Premies en financiële steun
  • Projectoproepen

Diensten en aanvragen

  • Milieuvergunningsaanvraag
  • Advies en begeleiding
  • Erkenningen en registraties
  • Klachten, meldingen en waarschuwingen
  • Premies en financiële steun
  • Projectoproepen

Wetgeving

  • Wetteksten
  • Verplichtingen en vergunningen
  • Controles en boetes

Wetgeving

  • Wetteksten
  • Verplichtingen en vergunningen
  • Controles en boetes

Onze acties

  • Gewestelijke plannen en beleid
  • Projecten en resultaten

Onze acties

  • Gewestelijke plannen en beleid
  • Projecten en resultaten

Tools en data

  • Kaarten
  • Websites en tools
  • Het milieu: stand van zaken
  • Lesmateriaal opleidingen en seminaries

Tools en data

  • Kaarten
  • Websites en tools
  • Het milieu: stand van zaken
  • Lesmateriaal opleidingen en seminaries
  • Pers
Website Burgers
Website Onderwijs
Blog Professionals

Volg ons

  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube
  • Instagram

Nieuwsbrieven

Blijf op de hoogte

Ik schrijf me in
  • Toegang tot milieu-informatie
  • Toegankelijkheidsverklaring
  • Eco-design
  • Wettelijke bepalingen
  • Transparantie