Gratis tools en tips om een duurzame kantine te worden
- Voeding
- Kantine
- Tools
- Good Food
De sector van de grootkeukens ondergaat vandaag de dag radicale veranderingen. Bent u nog niet begonnen met een duurzame aanpak in de grootkeuken, aarzel dan niet langer, want uw concurrenten hebben niet op u gewacht. Om u een duwtje in de rug te geven voorziet Leefmilieu Brussel verschillende hulpmiddelen die gratis tot uw beschikking staan.
Voor het beheer
Hier vindt u verschillende documenten die u op weg kunnen helpen met een duurzame aanpak. Naast de documenten van Leefmilieu Brussel, vindt u ook een link naar de gids ‘ VeggieWorden beschouwd als veggie: gerechten zonder vlees (ook geen kip) of vis en met minimaal 1 plantaardig eiwit en 3 verschillende groenten. voor cateraars’, uitgegeven door de vzw EVA.
- Calculator verspilling kantine (.xls)
- Calculator Verspilling creche (.xls)
- Duurzame voeding in collectiviteiten - Praktische handleiding duurzame grootkeuken (.pdf- 23 MB) - Versie met actieve linken (.pdf - 42MB)
- Duurzaame voeding in collectiviteiten - Een project duurzame voeding opstarten in uw grootkeuken (.pdf)
- Veggie voor cateraars (EVA) (.pdf)
- Gids: ''Duurzame voeding op de werkplek' (.pdf)
- Praktische fiche Biologische landbouw (.pdf)
- Recepten voor volwassen (.pdf)
- Recepten voor kinderen (.pdf)
- Technische gids openbare aanbestedingen (.pdf)
- VOORBEELDBESTEK Betreft: gezonde en duurzame maaltijden bereiden en leveren aan collectiviteiten met kinderen van 3 tot 18 jaar (.doc)
- Seizoenskalender (.pdf)
Recepten voor kinderdagverblijven
- Lam met Provençaalse groenten (.pdf)
- Ebly met wortelen en rundvlees (.pdf)
- Ebly met groene kool en rundvlees (.pdf)
- Ebly met prei en witte vis (.pdf)
- Ebly met tonijn, broccoli en courgettes (.pdf)
- Bulgur met spinazie en makreel (.pdf)
- Chili con carne (.pdf)
- Kalkoenfilet met paprika en ebly (.pdf)
- Kleurrijke couscoussalade (.pdf)
- Flan van broccoli met ebly (.pdf)
- Gebakken groenterijst (.pdf)
- Gratin van pasta met venkel, bloemkool en kaas (.pdf)
- Rundergehakt met munt (optionneel), venkel en griesmeel (.pdf)
- Mexicaans aardappelpannetje (.pdf)
- Milde linzencurry (.pdf)
- Omelet met champignons en polenta (.pdf)
- Papillot van vis met spinazie en bloemool, tarwe (.pdf)
- Rudergehakt Parmentier met bloemkool en wortelen (.pdf)
- Pasta met asperges en makreel (.pdf)
- Pasta met broccoli en kabeljauw (.pdf)
- Pasta met knolseder en sardines (.pdf)
- Pasta met champignons en kazen (.pdf)
- Pasta met prei en vis (.pdf)
- Pasta met vis en courgettes (.pdf)
- Pasta met kip en spinazie (.pdf)
- Gegrilde vis, rijst, bloemkool met kurkuma en rozijnen (.pdf)
- Polenta met wintergroenten en kalfsvlees (.pdf)
- Polenta met paprika's (.pdf)
- Puree met butternut en witte vis (.pdf)
- Puree met wortelen en lamsvlees (.pdf)
- Puree met wortelen en rundvlees (.pdf)
- Puree met knolselder en varkenvlees (.pdf)
- Puree met witloof en kip (.pdf)
- Puree van boerenkool en varkensvlees (.pdf)
- Puree met pastinaak en rundvlees (.pdf)
- Puree met pastinaak en kalfsvlees (.pdf)
- Puree met oesterzwammen en kip (.pdf)
- Gegrilde kip, rijst en groene kool met honing (.pdf)
- Gegrilde kip met salade van sperzieboontjes en aardappelen (.pdf)
- Gegrilde Kip met mexicaanse salade (.pdf)
- Puree met kastanjepompoen, coraallinzen en plattekaas met dragon (.pdf)
- Pasta provençale (.pdf)
- Quinoa met witte kool en sardines (.pdf)
- Rijst met champignons en varkensvlees (.pdf)
- Kerrierijst met prei en kip (.pdf)
- Rijst met eieren, courgettes en bieslook (.pdf)
- Rijst met eieren, pompoen en bieslook (.pdf)
- Rijst met kastanjepompoen en rundvlees (.pdf)
- Bulgursalade met tomaten, mozzarella en basilicum (.pdf)
- Salade met quinoa, komkommer en feta (.pdf)
- Spinaziepuree met tofureepjes (.pdf)
- Griesmeel met kastanjepompoen en kip (.pdf)
- Rode taboulé (.pdf)
- Groene taboulé (.pdf)
- Kalfsvlees met wortelen, abrikozen en griesmeel (.pdf)
- Kalfsvlees met kerrie en puree van pastinaak (.pdf)
- Kalfsvlees met kruiden en pastinaakpuree (.pdf)
Voor sensibilisatie
Wil u graag een communicatiecampagne opstarten en daarbij gebruik maken van onze affiches? Dat kan! Neem contact op met de infodienst om de affiches en/of brochures te bestellen.
Voor het schoolpubliek hebben we een groot aanbod aan affiches en ander ondersteunend materiaal. Ook dit kan u bestellen bij de infodienst.