Overslaan en naar de inhoud gaan
Home
  • Burgers
  • Professionals
  • Onderwijs
  • Blog Pro
  • Contact
  • Jobs
  • Over Leefmilieu Brussel
  • Agenda
NL
  • FR
  • Home
  • Milieubeheer
  • Diensten en aanvragen
  • Wetgeving
  • Onze acties
  • Tools en data
  1. Home
  2. Diensten en aanvragen / Advies en begeleiding
  3. Gratis tools en tips om een duurzame kantine te worden

Gratis tools en tips om een duurzame kantine te worden

  • Voeding
  • Good Food
  • Kantine
  • Tools
  • Begeleiding

3 maart 2022

Inhoud

  • Voor het beheer
  • Voor sensibilisatie
  • Handige links

De sector van de grootkeukens ondergaat vandaag de dag radicale veranderingen. Bent u nog niet begonnen met een duurzame aanpak in de grootkeuken, aarzel dan niet langer, want uw concurrenten hebben niet op u gewacht. Om u een duwtje in de rug te geven voorziet Leefmilieu Brussel verschillende hulpmiddelen die gratis tot uw beschikking staan.

Voor het beheer

Hier vindt u verschillende documenten die u op weg kunnen helpen met een duurzame aanpak. Naast de documenten van Leefmilieu Brussel, vindt u ook een link naar de gids ‘ VeggieWorden beschouwd als veggie: gerechten zonder vlees (ook geen kip) of vis en met minimaal 1 plantaardig eiwit en 3 verschillende groenten. voor cateraars’, uitgegeven door de vzw EVA.

  • Calculator verspilling kantine (.xls)
  • Calculator Verspilling creche (.xls)
  • Duurzame voeding in collectiviteiten - Praktische handleiding duurzame grootkeuken (.pdf- 23 MB) - Versie met actieve linken (.pdf - 66MB)
  • Duurzaame voeding in collectiviteiten - Een project duurzame voeding opstarten in uw grootkeuken (.pdf)
  • Veggie voor cateraars (EVA) (.pdf)
  • Gids: ''Duurzame voeding op de werkplek' (.pdf)
  • Praktische fiche Biologische landbouw (.pdf)
  • Recepten voor volwassen (.pdf)
  • Recepten voor kinderen (.pdf)
  • Technische gids openbare aanbestedingen (.pdf)
  • VOORBEELDBESTEK Betreft: gezonde en duurzame maaltijden bereiden en leveren aan collectiviteiten met kinderen van 3 tot 18 jaar (.doc)
  • Seizoenskalender (.pdf)

Recepten voor kinderdagverblijven

  • Lam met Provençaalse groenten (.pdf)
  • Ebly met wortelen en rundvlees (.pdf)
  • Ebly met groene kool en rundvlees (.pdf)
  • Ebly met prei en witte vis (.pdf)
  • Ebly met tonijn, broccoli en courgettes (.pdf)
  • Bulgur met spinazie en makreel (.pdf)
  • Chili con carne (.pdf)
  • Kalkoenfilet met paprika en ebly (.pdf)
  • Kleurrijke couscoussalade (.pdf)
  • Flan van broccoli met ebly (.pdf)
  • Gebakken groenterijst (.pdf)
  • Gratin van pasta met venkel, bloemkool en kaas (.pdf)
  • Rundergehakt met munt (optionneel), venkel en griesmeel (.pdf)
  • Mexicaans aardappelpannetje (.pdf)
  • Milde linzencurry (.pdf)
  • Omelet met champignons en polenta (.pdf)
  • Papillot van vis met spinazie en bloemool, tarwe (.pdf)
  • Rudergehakt Parmentier met bloemkool en wortelen (.pdf)
  • Pasta met asperges en makreel (.pdf)
  • Pasta met broccoli en kabeljauw (.pdf)
  • Pasta met knolseder en sardines (.pdf)
  • Pasta met champignons en kazen (.pdf)
  • Pasta met prei en vis (.pdf)
  • Pasta met vis en courgettes (.pdf)
  • Pasta met kip en spinazie (.pdf)
  • Gegrilde vis, rijst, bloemkool met kurkuma en rozijnen (.pdf)
  • Polenta met wintergroenten en kalfsvlees (.pdf)
  • Polenta met paprika's (.pdf)
  • Puree met butternut en witte vis (.pdf)
  • Puree met wortelen en lamsvlees (.pdf)
  • Puree met wortelen en rundvlees (.pdf)
  • Puree met knolselder en varkenvlees (.pdf)
  • Puree met witloof en kip (.pdf)
  • Puree van boerenkool en varkensvlees (.pdf)
  • Puree met pastinaak en rundvlees (.pdf)
  • Puree met pastinaak en kalfsvlees (.pdf)
  • Puree met oesterzwammen en kip (.pdf)
  • Gegrilde kip, rijst en groene kool met honing (.pdf)
  • Gegrilde kip met salade van sperzieboontjes en aardappelen (.pdf)
  • Gegrilde Kip met mexicaanse salade (.pdf)
  • Puree met kastanjepompoen, coraallinzen en plattekaas met dragon (.pdf)
  • Pasta provençale (.pdf)
  • Quinoa met witte kool en sardines (.pdf)
  • Rijst met champignons en varkensvlees (.pdf)
  • Kerrierijst met prei en kip (.pdf)
  • Rijst met eieren, courgettes en bieslook (.pdf)
  • Rijst met eieren, pompoen en bieslook (.pdf)
  • Rijst met kastanjepompoen en rundvlees (.pdf)
  • Bulgursalade met tomaten, mozzarella en basilicum (.pdf)
  • Salade met quinoa, komkommer en feta (.pdf)
  • Spinaziepuree met tofureepjes (.pdf)
  • Griesmeel met kastanjepompoen en kip (.pdf)
  • Rode taboulé (.pdf)
  • Groene taboulé (.pdf)
  • Kalfsvlees met wortelen, abrikozen en griesmeel (.pdf)
  • Kalfsvlees met kerrie en puree van pastinaak (.pdf)
  • Kalfsvlees met kruiden en pastinaakpuree (.pdf)

Voor sensibilisatie

Wil u graag een communicatiecampagne opstarten en daarbij gebruik maken van onze affiches? Dat kan! Neem contact op met de infodienst om de affiches en/of brochures te bestellen.

Voor het schoolpubliek hebben we een groot aanbod aan affiches en ander ondersteunend materiaal. Ook dit kan u bestellen bij de infodienst.

Brochures

  • Welkom in je Good Food-kantine (.pdf)
  • 100 tips om lekker, milieuvriendelijk én gezond te eten (.pdf)
  • Goed eten, minder weggooien (.pdf) 
  • Eten met respect voor het milieu: 10 tips (.pdf)

Affiches

  • Hier serveren we Good Food - Volwassenen (.pdf)
  • Hier serveren we Good Food - Kinderen (.pdf)
  • Affiche "Eet lokaal en volgens seizoen" (.pdf)
  • Affiche "Lokaal en seizoensgebonden eten is goed voor ..." (F / N) (.pdf)

Anderen

  • Seizoenskalender met fruit en groenten(.pdf)
  • De "toolbox" van het Nationaal Voedings en GezondheidsPlan
  • Benchmarking : restauration collective durable (FR) (.pdf)
  • Gids: Veggie voor cateraars (.pdf) op de Eva website
  • Video Good Food kantine (voor een volwassen publiek)

Handige links

Brochures

  • Eten met respect voor het milieu: 10 tips (.pdf)
  • Goed eten, minder weggooien (.pdf)
  • 100 tips om lekker, milieuvriendelijk en gezond te eten (.pdf)
  • Seizoenskalender met fruit en groenten (.pdf)

Links

  • Labelinfo
  • Biowallonie
  • Rabad
  • Eva
  • Velt
  • Planete vie (FR)
  • Green Cook (FR/EN)
  • Belgische Federatie Voedselbanken
  • Voedselbank Brussel - Brabant
  • Valeriane (F)
  • Salon Your Choice
  • Slowfood Brussels
  • Vredeseilanden - Grootkeukens

Delen:

  • Share this on Facebook
  • Share this on Linkedin
  • Share this on Twitter
  • Share this on Email
  • Share this on Print

Inhoud

  • Voor het beheer
  • Voor sensibilisatie
  • Handige links

Over hetzelfde onderwerp

Agenda

  • Theoretische opleiding: Communicatie en nudging inzetten om jouw doelpubliek warm te maken voor je duurzame gerechten : krijg handvaten en leer de technieken omzetten in de praktijk
  • Theoretische opleiding: Vlees en vis als smaakmakers in een gevarieerde en lekkere keuken: ontdek de gerechten die zich er goed toe lenen!
  • Theoretische opleiding: Tasting en uitleg van gebruik van het uitgebreide assortiment aan peulvruchten, vlees- & visvervangers en andere plantaardige eiwitten

Nieuws

  • Opleidingen reeks voor grootkeukens: nog meer Good Food in de kantines!
  • Terugblik op het eerste event van Good Food B2B
  • Good Food-cyclus voor opleiding en begeleiding 2022

Wetgeving

  • Werkplaats voor de bereiding van levensmiddelen
  • Brouwerijen / Drankenwerkplaatsen

Tools en data

  • BruWater: gegevens over oppervlaktewater en grondwater in het Brussels Gewest
  • Het leefmilieu voor een duurzamere stad: stand van zaken

Milieubeheer

  • Regionale overheden: naar een verbod op plastic en wegwerpmateriaal
  • SAGAL, voor verse, lokale en solidaire producten

Onze acties

  • En route vers votre cantine durable d’entreprise 
  • Europese projecten op weg naar een systeem van duurzame voeding

Onze suggesties

Het Good Food Kantine-label: duurzame grootkeukens in Brussel

15/02/2023
  • Voeding
  • Good Food
In Brussel worden elk jaar ruim 73 miljoen maaltijden geserveerd in bedrijven, administraties, scholen, universiteiten, kinderdagverblijven, ziekenhuizen en rusthuizen. Al deze kantines kunnen aanspraak maken op het Good Food Kantine-label. Ontdek hier hoe het te verkrijgen.
Lees verder about Het Good Food Kantine-label: duurzame grootkeukens in Brussel

Het Centrale keuken-label

03/03/2022
  • Voeding
  • Good Food
Gezonde en milieuvriendelijke voeding wordt een steeds grotere bekommernis voor burgers en grootkeukenbeheerders. In maart 2021 telde Brussel 53 kantines die het Good Food-label hadden ontvangen.
Lees verder about Het Centrale keuken-label

De moestuinopleidingen op school

14/03/2022
  • Voeding
  • Moestuin
  • Good Food
Sinds enkele jaren stelt Leefmilieu Brussel moestuinopleidingen op school voor om de scholen te helpen hun reeds bestaande of nieuwe moestuin tot een goed einde te brengen.
Lees verder about De moestuinopleidingen op school

De Good Food B2B dienst helpt u bij levering van verse, lokale en seizoensproducten

25/04/2022
  • Voeding
  • Good Food
De Good Food B2B-dienst helpt professionals in Brussel de beste oplossing te vinden om zich te bevoorraden met lokale voedingsproducten uit productie- en distributiekanalen die het milieu, de mens en het dier respecteren. Het doel is Belgische voedingsproducten via een optimale logistiek op de Brusselse markt te brengen.
Lees verder about De Good Food B2B dienst helpt u bij levering van verse, lokale en seizoensproducten

Rechtstreeks van de blog

Enfants à la cantine de l'école

Het Good Food Kantine-label: ontmoeting met twee voorstanders van duurzame voeding op school

29/12/2022
  • Voeding
  • Good Food
  • Gezondheid
Chef Olivier Van Dam van de International School of Brussels in Watermaal-Bosvoorde kreeg in 2018 samen met zijn team het Good Food Kantine-label met 2 vorken.
Lees verder about Het Good Food Kantine-label: ontmoeting met twee voorstanders van duurzame voeding op school

Restaurant en grootkeukens

03/03/2022
  • Voeding
  • Good Food
De impact van onze voeding op het leefmilieu is enorm. Omdat we steeds meer uit eten gaan, neemt de professionele horeca, al dan niet van collectieve aard, een belangrijk deel van de milieubelastende koek voor zich.
Lees verder about Restaurant en grootkeukens

Tips van een pionier in lokale en seizoensgebonden voeding, bekroond met het Good Food Resto-label

11/09/2022
  • Voeding
  • Landbouw
  • Duurzame consumptie
Good Food restaurants zetten lokale en seizoensgebonden ingrediënten op het menu. Laat je inspireren door hun ervaring en ga zelf ook aan de slag!
Lees verder about Getuigenis en tips van een Good Food restaurant

Restauratie: goede praktijken om voedselverspilling tegen te gaan

18/10/2022
  • Voeding
  • Afval
  • Duurzame consumptie
Voedselverspilling veroorzaakt aanzienlijke financiële verliezen in de collectieve restauratie. Enkele goede praktijken kunnen dat verschijnsel beperken.
Lees verder about Goede praktijken om voedselverspilling in de restaurantsector tegen te gaan
Ontdek de blog

Milieubeheer

  • Afval beheren
  • Renoveren en bouwen
  • Duurzamer worden
  • De gezondheid en veiligheid garanderen
  • Gebouwen en sites beheren
  • Dierenwelzijn garanderen

Milieubeheer

  • Afval beheren
  • Renoveren en bouwen
  • Duurzamer worden
  • De gezondheid en veiligheid garanderen
  • Gebouwen en sites beheren
  • Dierenwelzijn garanderen

Diensten en aanvragen

  • Milieuvergunningsaanvraag
  • Advies en begeleiding
  • Erkenningen en registraties
  • Klachten, meldingen en waarschuwingen
  • Premies en financiële steun
  • Projectoproepen

Diensten en aanvragen

  • Milieuvergunningsaanvraag
  • Advies en begeleiding
  • Erkenningen en registraties
  • Klachten, meldingen en waarschuwingen
  • Premies en financiële steun
  • Projectoproepen

Wetgeving

  • Wetteksten
  • Verplichtingen en vergunningen
  • Controles en boetes

Wetgeving

  • Wetteksten
  • Verplichtingen en vergunningen
  • Controles en boetes

Onze acties

  • Gewestelijke plannen en beleid
  • Projecten en resultaten

Onze acties

  • Gewestelijke plannen en beleid
  • Projecten en resultaten

Tools en data

  • Kaarten
  • Websites en tools
  • Het milieu: stand van zaken
  • Lesmateriaal opleidingen en seminaries

Tools en data

  • Kaarten
  • Websites en tools
  • Het milieu: stand van zaken
  • Lesmateriaal opleidingen en seminaries
  • Pers
Website Burgers
Website Onderwijs
Blog Professionals

Volg ons

  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube
  • Instagram

Nieuwsbrieven

Blijf op de hoogte

Ik schrijf me in
  • Toegang tot milieu-informatie
  • Toegankelijkheidsverklaring
  • Eco-design
  • Wettelijke bepalingen
  • Transparantie