Hoe je winkel of horecazaak voorbereiden op zeroafval-feestdagen? 

Voor veel mensen zijn de feestdagen de meest hectische tijd van het jaar. En zelfs wanneer je je een beetje overweldigd voelt, is het belangrijk om je verstand erbij te houden zodat deze periode duurzaam blijft. Vooral wanneer je je zaak voorbereidt op de feestperiode is het belangrijk dit bewust te doen: energie-efficiëntie, minder verpakking, beter voorraadbeheer, alternatieve leveringsmethoden ... In sommige gevallen betekent dit dat de kosten kunnen worden verlaagd, terwijl wordt voldaan aan de criteria van consumenten die steeds veeleisender worden op het gebied van hun milieuverwachtingen. 

Lichtgevende decoraties, een echte attractie voor jong en oud, zijn erg populair gedurende deze feestelijke tijd van het jaar. Maar ze zorgen ook voor een hoger energieverbruik, veel hoger dan tijdens de rest van het jaar. Bepaalde gewoonten kunnen een verschil maken, zoals het uitschakelen van reclameborden en verlichting als het etablissement gesloten is. Het verwijderen van digitale reclameschermen. Of de ramen en deuren sluiten van een verwarmd etablissement dat uitgeeft op een buitenruimte. 

Je kunt het beste kiezen voor LED-verlichting, die 10 keer minder energie verbruikt dan een traditionele gloeilamp, met een ingebouwde timer om de werkingstijd te programmeren. Er bestaan ook lichtslingers voor buiten die werken op zonne-energie en aanzienlijke besparingen opleveren. 

Ter vergelijking: het verbruik van een reclamescherm van 2 m² is 2.000 kWh/jaar, bijna gelijk aan het jaarlijkse verbruik van een huishouden (bron: ADEME, het Frans Agentschap voor Ecologische Transitie). 

Het verminderen van verpakkingsmateriaal is een essentieel onderdeel van een duurzame aanpak. Pas dus op met meerdere lagen cadeaupapier, folie en plastic verpakkingen die een grote bron van vervuiling zijn, zelfs als ze afkomstig zijn van recycleerbare bronnen. Hetzelfde geldt voor gemetalliseerd papier, dat veel natuurlijke hulpbronnen verbruikt en moeilijk te recycleren is. Kies voor alternatieven zoals oude stofjes, stoffen zakken of herbruikbare bokalen. 

Hoe gebruik je oude stoffen? Dankzij Furoshiki, een stofvouw- en knooptechniek en een authentieke Japanse traditie. Bied het te koop aan, net als zakjes van biologisch katoen of jute, die steeds populairder worden bij liefhebbers van zero afvalHet begrip “zero afval” verwijst naar een idee, een manier van leven en een maatschappelijke beweging. De idee, die door enkele pioniers geopperd wordt, is om te gaan naar burgers, gezinnen, organisaties of ook industriële processen die functioneren zonder daarbij afval te produceren, en als logische aanvulling ook door minder hulpbronnen te verbruiken. Hoewel het bereiken van nul afval waarschijnlijk onmogelijk is, zegt de radicale uitdrukking van dit begrip iets over de ambitie die erachter zit: alle facetten van hoe iets functioneert, moeten opnieuw geëvalueerd worden met als doel een drastische vermindering van de productie van afvalstoffen.”. De stof maakt zelfs deel uit van het cadeau!

De feestdagen leiden al snel tot meer voedselverspilling. Of je nu een restauranteigenaar, cateraar of detailhandelaar in voedingsmiddelen bent, je kunt dit voorkomen door de hoeveelheden voeding die je nodig hebt te rationaliseren. En door je menu's zorgvuldig te plannen. 

Als cateraar of restaurant kun je ook kiezen voor milieuvriendelijke feesten door alternatieven aan te bieden voor het ‘klassieke’ eindejaarsmenu, met lokale producten uit de korte keten en met duurzame labels. 

Professionals uit de voedings- en horecasector kunnen ook kiezen voor herbruikbare oplossingen en op lange termijn geld besparen. Herbruikbare verpakkingen, die kunnen worden teruggebracht, maken deel uit van deze oplossing en combineren een vermindering van verpakkingsafval, besparingen en respect voor het milieu. 

Als je leveringen aanbiedt, is het ook mogelijk om alternatieven te vinden om je koolstofuitstoot door transport te beperken. Bied bijvoorbeeld bakfietsen aan, zoals verschillende Brusselse handels al doen. Dit is een praktijk die tijdens de feestdagen kan worden ingevoerd, maar ook daarna kan worden voortgezet en uitgebreid. De bakfiets heeft talloze voordelen: je kan er zware of grote ladingen mee vervoeren zonder in de file te staan en hebt toegangtotzones waar auto's niet mogen komen. Het is ook een kosteneffectieve optie die de lokale economie helpt ondersteunen. En dat allesdraagt bij tot je ecologische imago.