Goed bewaren, minder weggooien

Let op met yoghurtjes in de koelkast of conserven achteraan in de voorraadkast! Wanneer u boodschappen hebt gedaan, ruim dan een beetje op en zet voedingsmiddelen met een kortere houdbaarheidsdatum altijd vooraan!

Pasta, rijst, conserven, beschuiten, meel, suiker, … Alle “droge voeding” moet worden bewaard op  kamertemperatuur, beschut tegen vocht en/of licht. De optimale bewaaromstandigheden staan trouwens meestal op de verpakking vermeld.

Verse voedingsmiddelen hebben allemaal hun favoriete plekje, dat een betere bewaring garandeert:

• Eieren, melk, boter, vers fruit en verse groenten, dranken, sauzen, aangebroken pakken vruchtensap, kaas: in de gematigde zone (6-10 °C);
• Zuivelproducten, verse kazen, bereide groenten en bereid fruit, zelfbereide gerechten: in de koele zone (4-6 °C); 
• Vlees, gevogelte, vis, charcuterie, room, melkhoudende nagerechten, voorverpakte salades, vers vruchtensap, bereide traiteursgerechten, ontdooiende producten: in de koude zone (< 4 °C);
• Dranken mag u in de variabele zone zetten (deur).

Vraagt u zich af waar de verschillende zones zich bevinden in uw koelkast? Zet dan een glas water met een thermometer in uw koelkast gedurende een nacht.

Sommige soorten fruit en groenten horen echt niet thuis in de koelkast: citrusvruchten, knoflook, komkommer, courgette, sjalotten, uien, aardappelen, appelen en pompoenen voelen zich veel lekkerder buiten de koelkast. Andere soorten, zoals selderie, peterselie, prei en artisjokken kunt u een week bewaren met de voeten in water.

Was uw groenten in elk geval pas wanneer u ze gaat gebruiken: zonder hun natuurlijke beschermlaagje bederven ze veel sneller!

In een overvolle koelkast kan de koude lucht moeilijk circuleren, wat de bewaring niet ten goede komt. Het is dus beter uw koelkast regelmatig aan te vullen en ze een keer per maand schoon te maken: zo vermijdt u dat bacteriën gaan woekeren en uw voorraden aantasten!

In de diepvriezer kunnen, bij temperaturen tussen -18 °C en -12 °C, veel voedingsmiddelen vrij lang worden bewaard. Maar droge koeken, zuivelproducten, eieren en bereidingen op basis van room zijn er niet zo tuk op. Rauwe groenten en fruit zien er vaak wat sip uit nadat ze zijn ontdooid. Verwerk ze liever vooraf tot een coulis, een saus of een compote. Hierbij geldt altijd de vuistregel dat u ontdooide producten nooit opnieuw mag invriezen, want zo kunnen gifstoffen vrijkomen!  

Zet eten nooit zomaar op een bordje in de koelkast! Niets beter dan een afsluitbare en herbruikbare bewaardoos. De houdbaarheidsdatum na opening wordt vaak bepaald door de producent, die altijd een (ruime) veiligheidsmarge neemt. Ga dus af op uw eigen gevoel voor u iets weggooit, maar neem in geval van twijfel zeker geen gezondheidsrisico’s!

Onze grootmoeders hadden al tal van oplossingen om verse producten langer te kunnen bewaren: confituren, chutneys, siropen, coulis, sauzen, patés en zelfs bereide gerechten, … Als u deze bereidingen inmaakt in glazen potten, invriest of droogt, kunt u het hele jaar door genieten van seizoensproducten.