Ruim regelmatig op om niks te vergeten
Let op met yoghurtjes verspreid in de koelkast of conserven achteraan in de voorraadkast. Ze worden snel vergeten! Nadat je boodschappen hebt gedaan en ze thuis wegzet, is het ideale moment om een beetje op te ruimen en voedingsmiddelen met een kortere houdbaarheidsdatum vooraan te zetten.
'Droge voeding' in de kast
Pasta, rijst, conserven, beschuiten, bloem, suiker … Alle ‘droge voeding’ (al dan niet in bulk gekocht) moet worden bewaard op kamertemperatuur, in een gesloten bewaardoos en beschut tegen vocht en/of licht. Zo kun je deze producten gemakkelijk meer dan een jaar bewaren. De optimale bewaaromstandigheden staan trouwens meestal op de verpakking vermeld.
Alles heeft zijn plek in de koelkast
De koelkast is de veiligste plek om verse producten te bewaren. Je kunt ze er, afhankelijk van het product, 2 tot 7 dagen lang bewaren. Verse voedingsmiddelen hebben allemaal hun eigen voorkeursplek die een betere bewaring garandeert:
- Melk, boter, vers fruit en verse groenten, dranken, sauzen, geopende pakken kaas, geopende flessen fruitsap: in de gematigde zone (6-10 °C).
- Zuivelproducten, verse kazen, bereide groenten en fruit, zelfbereide gerechten: in de koele zone (4-6 °C).
- Vlees, gevogelte, vis, charcuterie, room, melkhoudende desserten, voorverpakte salades, vers vruchtensap, bereide traiteursgerechten, ontdooiende producten: in de koude zone (< 4 °C).
- Dranken mag je in de variabele zone zetten (deur).
Vraag je je af waar de verschillende zones zich bevinden in je koelkast? Zet dan eens een thermometer in een glas water onderaan je koelkast gedurende een nacht. Over het algemeen bevindt de koudste zone zich onderaan, net boven de groentelade.
Ieder zijn eigen voorkeur
Sommige soorten fruit en groenten horen niet thuis in de koelkast: citrusvruchten, aardbeien, knoflook, tomaten, sjalotten, uien, aardappelen, appelen en pompoenen voelen zich veel beter buiten de koelkast. Andere soorten, zoals selder, peterselie, prei en artisjok kun je een week bewaren buiten de koelkast als ze met hun voeten in water staan. Broccoli wordt het best in de koelkast bewaard in een luchtdichte doos.
Was je groenten in elk geval pas wanneer je ze gaat gebruiken: zonder hun natuurlijke beschermlaagje bederven ze veel sneller!
Ook voor kazen is het aangeraden om ze in een luchtdichte doos in de koelkast te bewaren.
Laad je frigo niet te vol
In een overvolle koelkast kan de koude lucht moeilijk circuleren, wat de bewaring niet ten goede komt. Het is dus beter je koelkast regelmatig aan te vullen. Maak de koelkast ook 1 keer per maand schoon: zo vermijd je dat bacteriën gaan woekeren en je voorraden aantasten!
Vrieskou houdt voedsel vers
In de diepvriezer kunnen veel voedingsmiddelen vrij lang worden bewaard bij temperaturen tussen -12 °C en -18 °C. Dat geldt niet voor droge koeken, zuivelproducten, eieren en bereidingen op basis van room, die de vrieskoude niet goed verdragen.
Rauwe groenten en fruit zien er vaak wat sip uit nadat ze zijn ontdooid. Verwerk ze liever vooraf tot een coulis, een saus of een compote.
Tot slot geldt altijd de vuistregel dat je ontdooide producten nooit opnieuw mag invriezen, want zo kunnen gifstoffen vrijkomen!
Let op met geopende verpakkingen
Zet je eten nooit zomaar op een bord in de koelkast! Niets is beter dan een afsluitbare en herbruikbare bewaardoos om voedsel te bewaren. De houdbaarheidsdatum na opening wordt vaak bepaald door de producent, die altijd een (ruime) veiligheidsmarge neemt. Gebruik je zintuigen vóór je iets weggooit: kijk, ruik, proef … Maar neem in geval van twijfel zeker geen gezondheidsrisico’s!
Verwerk en conserveer
Onze grootmoeders hadden al tal van oplossingen om verse producten langer te kunnen bewaren: confituren, chutneys, siropen, coulis, sauzen, patés en zelfs bereide gerechten … Als je deze bereidingen inmaakt in glazen potten, invriest of droogt, kun je het hele jaar door genieten van seizoensproducten. Ontdek alle bewaartechnieken (alleen beschikbaar in het Frans). Denk eraan je potten op een donkere plaats te bewaren en de datum te vermelden op het etiket om de houdbaarheid goed op te volgen.
