Herbruikbare verpakkingen aanvaarden: onze tips voor de horeca

Je bent verplicht om herbruikbare verpakkingen die je klanten meebrengen te aanvaarden, op voorwaarde dat deze voldoen aan de hygiënevoorschriften en geschikt zijn voor contact met voedingswaren. Controleer, voordat je de recipiënt aanvaardt, of die:

• proper is
• droog is
• aan de voedingsregels voldoet.

De aanwezigheid van het officiële logo ‘geschikt voor contact met levensmiddelen’, met het glas en de vork, is een goed herkenningspunt, hoewel sommige verpakkingen zonder dit logo, zoals glazen potten, ook geschikt kunnen zijn.

Is het mogelijk om een verpakking te weigeren?

Je mag een verpakking weigeren die niet aan de hygiënevoorschriften voldoet of die niet geschikt is voor contact met levensmiddelen.

Leer je personeel eenvoudige controles uit te voeren:

• Controleer of de verpakking schoon is.
• Controleer of ze geschikt is voor het soort van voedingsmiddel in kwestie (bijvoorbeeld of het lekdicht is voor vloeistoffen).
• Weten welke materialen bij bepaalde bereidingen moeten worden vermeden (aluminium is bijvoorbeeld niet geschikt voor zure voedingswaren).

Beperk het contact tussen de verpakking en het personeel om kruisbesmetting te voorkomen:

• Vraag de klant om zijn of haar verpakking zelf te openen en weer te sluiten.
• Gebruik een dienblad op een speciale plek op het aanrecht.
• Maak deze zone regelmatig schoon.
• Zorg ervoor dat het personeel regelmatig zijn handen wast.

 Een poster boven de toonbank helpt je personeel om deze maatregelen na te leven.

Pas je werkwijze aan om de juiste hoeveelheden te serveren.

Een eigen verpakking kan het moeilijker maken om de porties in te schatten in vergelijking met de recipiënten die gewoonlijk worden gebruikt.

Verhoog de nauwkeurigheid en:

• gebruik soeplepels of maatbekers

of

• weeg de bereidingen af met een gekalibreerde weegschaal.

De klant moet precies dezelfde hoeveelheid krijgen als die in je gebruikelijke verpakking wordt geserveerd.

Organiseer de service zo dat je geen tijd verspilt in de keuken.

Een paar aanpassingen kunnen je helpen, zelfs tijdens een drukke service:

• Stel een eenvoudige procedure op.
• Zorg voor een aparte zone op het aanrecht of op een dienblad.
• Zet de maatbekers klaar.
• Vraag klanten bij het plaatsen van hun bestelling (telefonisch of via jouw website) of ze hun eigen verpakking willen meenemen.

Het is ook verplicht om de klanten te informeren over de mogelijkheid om hun eigen verpakking mee te nemen. Door duidelijk te communiceren kan niet alleen aan deze verplichting worden voldaan, maar wordt ook de invoering van deze nieuwe werkwijze gestimuleerd.

Breng de informatie duidelijk onder de aandacht op strategische plekken in je horecazaak en voorzie:

• Een sticker of poster waarop staat aangegeven dat eigen verpakkingen worden aanvaard.
• Duidelijke informatie over de criteria voor het aanvaarden van verpakkingen.
• Een herinnering aan de hygiëneregels.

Moedig je klanten aan om hun eigen verpakkingen mee te nemen.

Je medewerkers zijn je beste ambassadeurs en ambassadrices en mondelinge communicatie is net zo effectief.

Eenvoudige zinnetjes als “Heeft u uw eigen doosje meegenomen?” of “Bedankt dat u uw herbruikbare doosje hebt meegebracht!” stimuleren deze nieuwe gewoonte. Je kan dit gedrag ook stimuleren via een getrouwheidsprogramma of door te communiceren over het aantal verpakkingen dat hierdoor wordt vermeden.

Naast de wettelijke verplichting biedt het aanvaarden van herbruikbare verpakkingen verschillende voordelen:

• De kosten van wegwerpverpakkingen verlagen.
• Een clientèle die gevoelig is voor het leefmilieu sensibiliseren.
• Je duurzame aanpak onder de aandacht brengen.
• De hoeveelheid afval die door jouw zaak wordt geproduceerd, verminderen.

Het aanvaarden van eigen verpakkingen is een eerste stap. Vanaf 2028 moeten horecagelegenheden een herbruikbaar alternatief aanbieden voor afhaalmaaltijden en -dranken. Door nu al op deze nieuwe werkwijzen te anticiperen, kan je je horecazaak voorbereiden op toekomstige wijzigingen in de regelgeving.