Brouwerijen / Drankenwerkplaatsen

U baat een brouwerij of een drankenwerkplaats uit en u wilt de exploitatievoorwaarden van uw milieuvergunningDe milieuvergunning, voorheen 'commodo-incommodo'- exploitatievergunning genoemd, is een document met de technische voorschriften die de exploitant van een installatie (bv. tankstation, drukkerij, stomerij, enz.) moet naleven. De door de administratie vastgelegde voorwaarden zijn bedoeld om de bescherming te waarborgen tegen de gevaren, hinder of ongemakken die een installatie of activiteit direct of indirect kan veroorzaken voor het milieu, de gezondheid of de veiligheid van de bevolking, met inbegrip van personen die zich binnen de grenzen van een installatie bevinden zonder daar als werknemer te kunnen worden beschermd. Meer informatie over de milieuvergunning beter begrijpen? U wilt een brouwerij of drankenwerkplaats openen of overnemen en wilt de wettelijke voorwaarden kennen die u moet naleven om deze beroepsactiviteit uit te oefenen? Deze gids licht uw verplichtingen toe en helpt u de exploitatievoorwaarden van uw milieuvergunning beter te begrijpen.

Is dit op u van toepassing?

Deze voorwaarden zijn op u van toepassing indien u uitbater bent van:

• een brouwerij;
• een werkplaats voor het bereiden of verpakken van dranken, al dan niet alcoholhoudend;
• een distilleerderij;
• een mouterij;
• een werkplaats met activiteiten in verband met de bereiding of verpakking van dranken;
• een opslagplaats voor vaten of fusten bier.

De voorwaarden naleven: een wettelijke verplichting

Uw brouwerij of werkplaats voor de bereiding of verpakking van dranken maakt deel uit van een geklasseerde inrichting die aan een milieuvergunningDe milieuvergunning, voorheen 'commodo-incommodo'- exploitatievergunning genoemd, is een document met de technische voorschriften die de exploitant van een installatie (bv. tankstation, drukkerij, stomerij, enz.) moet naleven. De door de administratie vastgelegde voorwaarden zijn bedoeld om de bescherming te waarborgen tegen de gevaren, hinder of ongemakken die een installatie of activiteit direct of indirect kan veroorzaken voor het milieu, de gezondheid of de veiligheid van de bevolking, met inbegrip van personen die zich binnen de grenzen van een installatie bevinden zonder daar als werknemer te kunnen worden beschermd. Meer informatie over de milieuvergunning is onderworpen: rubriek 21.

Om de drempel van uw exploitatie te berekenen en te weten welke milieuvergunning u moet aanvragen, dient u het elektrische vermogen in kW van alle aanwezige installaties en machines op te tellen.

Voor een brouwerij bijvoorbeeld moet u het elektrisch vermogen optellen van de machines die nodig zijn voor het malen van de mout, verwarmen, koken, koelen, lageren, schoonmaken ...

Indien u zich niet houdt aan de voorwaarden van uw milieuvergunningDe milieuvergunning, voorheen 'commodo-incommodo'- exploitatievergunning genoemd, is een document met de technische voorschriften die de exploitant van een installatie (bv. tankstation, drukkerij, stomerij, enz.) moet naleven. De door de administratie vastgelegde voorwaarden zijn bedoeld om de bescherming te waarborgen tegen de gevaren, hinder of ongemakken die een installatie of activiteit direct of indirect kan veroorzaken voor het milieu, de gezondheid of de veiligheid van de bevolking, met inbegrip van personen die zich binnen de grenzen van een installatie bevinden zonder daar als werknemer te kunnen worden beschermd. Meer informatie over de milieuvergunning, bent u in overtreding en kunt u een sanctie krijgen: boete, gebruiksverbod.

Waarom deze voorwaarden?  

De voorwaarden die in de milieuvergunning zijn vastgelegd, hebben tot doel:

• de brouwerij of de werkplaats voor de bereiding of verpakking van dranken op harmonieuze wijze te laten functioneren in de buurt;
• geuroverlast te beperken;
• het milieu te beschermen en vooral vervuiling van de bodem en van het grondwater te vermijden.

Uw pand

Werkingsuren

Als uw exploitatie overlast kan veroorzaken in de buurt:

• Voer lawaaierige activiteiten, zoals het malen van mout, alleen uit van maandag tot en met zaterdag tussen 7 u. en 19 u.
• Laat bezorgingen alleen plaatsvinden van maandag tot zaterdag van 7 u. tot 19 u.

Toegang

• De toegang tot uw lokalen - binnenplaats, gemeenschappelijke gangen tussen uw brouwerij en de toegang tot woningen ... - is verboden voor niet-bewoners.

Uw exploitatie en de buurt

Lawaai en trillingen

• Uw productieactiviteiten vinden zoveel mogelijk binnen het gebouw plaats. Sommige activiteiten, zoals het koken, kunnen buiten gebeuren.
• Minimaliseer het geluid van ventilatieopeningen.
• Zorg voor regelmatig onderhoud van motoren, pompen, compressoren enz. die lawaai kunnen maken. Monteer ze zo nodig met een antitrilsysteem zoals een silentbloc.
• Installeer zo mogelijk alle lawaaierige machines zoals stoomgeneratoren, koeleenheden, compressoren, waterzuiveringseenheden enz. in de kelder van het gebouw in een speciaal geventileerde ruimte.

• Open geen ramen tijdens lawaaierige productieactiviteiten.

Omvat uw activiteit langdurige maalactiviteiten? Hebben de buren geklaagd?

U kunt kiezen tussen twee oplossingen:

• Installeer een akoestische behuizing rond de graanmolens om het lawaai van het schroten van mout te beperken.
• Voer het malen uit in een blok (een gedeelte van het gebouw) dat fysiek en akoestisch gescheiden is van de rest van de productie.

Is uw bedrijf gevestigd in een gemengd gebied, bijvoorbeeld op de begane grond van een appartementsgebouw?

• Plaats geluidsisolatie tussen de productie- en degustatieruimten en de woningen. Bijvoorbeeld akoestische plafonds.

Organiseert u commerciële activiteiten: degustaties, bezoeken?

• Beperk de mogelijke geluidsoverlast tot een minimum.

Geuren en lozingen in de lucht

• Neem alle voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat de buurt hinder ondervindt van dampen, gassen, rook of andere lozingen, vooral tijdens het brouwen. Respecteer de voorwaarden van uw milieuvergunningDe milieuvergunning, voorheen 'commodo-incommodo'- exploitatievergunning genoemd, is een document met de technische voorschriften die de exploitant van een installatie (bv. tankstation, drukkerij, stomerij, enz.) moet naleven. De door de administratie vastgelegde voorwaarden zijn bedoeld om de bescherming te waarborgen tegen de gevaren, hinder of ongemakken die een installatie of activiteit direct of indirect kan veroorzaken voor het milieu, de gezondheid of de veiligheid van de bevolking, met inbegrip van personen die zich binnen de grenzen van een installatie bevinden zonder daar als werknemer te kunnen worden beschermd. Meer informatie over de milieuvergunning . Bijvoorbeeld de installatie van een condensatie- of dampbehandelingssysteem: adsorptie, wassen, neutralisatie, filters ...
• Plaats afvoeropeningen:
  • Voor bestaande installaties, op een plaats die de overlast voor de buurt zoveel mogelijk beperkt. Als de ventilatieopeningen uitkomen op een zijgevel, verleng ze dan tot op het dak.
  • Voor nieuwe installaties, op het dak.
• Neem alle nodige maatregelen om geuroverlast te vermijden bij de verwerking van uw afval.

Wijziging van uw installatie

• Alvorens uw installatie te wijzigen of machines en uitrustingen te veranderen of te verplaatsen, moet u een wijziging van vergunning aanvragen en ontvangen van de bevoegde overheid: de gemeente voor een vergunning van klasse 2; Leefmilieu Brussel in de andere gevallen.

Wijzigen is bijvoorbeeld:

• het verplaatsen van vaten naar een andere locatie
• het verhogen van het vermogen van de brouwerij
• het verhogen van het volume geproduceerd bier
• het vervangen van de installatie
• het aanpassen van de machines
• het verplaatsen van de installatie.

Zie onze pagina Milieuvergunning wijzigen

Uw producten

Bepaalde producten die u gebruikt, worden als gevaarlijk beschouwd door hun schadelijke of irriterende karakter. Zij zijn gemarkeerd met het gevaarsymbool H.

• Uw schoonmaakmiddelen zoals bijtende soda, azijnzuur enz. zijn gevaarlijke stoffen. Kuip ze in om lekkage te voorkomen.

• Als u meer dan 300 kg gevaarlijke stoffen opslaat, moet u zich houden aan de exploitatievoorwaarden voor gevaarlijke stoffen. Uw milieuvergunningDe milieuvergunning, voorheen 'commodo-incommodo'- exploitatievergunning genoemd, is een document met de technische voorschriften die de exploitant van een installatie (bv. tankstation, drukkerij, stomerij, enz.) moet naleven. De door de administratie vastgelegde voorwaarden zijn bedoeld om de bescherming te waarborgen tegen de gevaren, hinder of ongemakken die een installatie of activiteit direct of indirect kan veroorzaken voor het milieu, de gezondheid of de veiligheid van de bevolking, met inbegrip van personen die zich binnen de grenzen van een installatie bevinden zonder daar als werknemer te kunnen worden beschermd. Meer informatie over de milieuvergunning moet ook rubriek 121 omvatten. Zo niet moet u een aanvraag indienen voor een wijziging van uw milieuvergunning.

Zie voor meer informatie:

• onze pagina over gevaarlijke producten en milieuvergunningen
• onze gids voor de exploitant inzake gevaarlijke producten die in het gebouw zijn opgeslagen
• onze gids voor de exploitant inzake gevaarlijke producten die buiten het gebouw zijn opgeslagen

Uw afval

Bierbostel

• Doe na het brouwen de draf of de bostel in een geschikte bak en voer de draf zo snel mogelijk af.

Afvalwater

• Het afvalwaterWater dat in huishouding of industrie dienst heeft gedaan en gewoonlijk met verschillende stoffen beladen is. dat door uw exploitatie wordt geproduceerd, wordt beschouwd als  niet-huishoudelijk afvalwater. Het moet voldoen aan de algemene normen voor niet-huishoudelijke afvalwater en de sectorale normen. Raadpleeg op de pagina over afvalwaterbeheer uw algemene verplichtingen en de normen die moeten worden gerespecteerd.