Hoe verminder je het energieverbruik van een restaurant?

De energiecel van UCM (Union des Classes Moyennes) stelt gratis begeleiding voor aan alle zko’s en kmo’s van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest die energiebesparende maatregelen willen invoeren.  Ze kan u advies geven over alle energiethema’s: koudegroepen, verwarming, isolatie, sanitair warm water, verlichting, hernieuwbare energie, ...

Chef Glen Ramaekers is zeer begaan met het milieu en met verse lokale gerechten. Hij wilde het energieverbruik van zijn restaurant verminderen, want lokale producten aanbieden is één ding, maar een restaurant kan ook op andere manieren het milieu een handje helpen. Voor de chef was het doorslaggevend dat de begeleiding van het EnergiePack gratis is, want het is niet gemakkelijk voor een restaurant om dit soort uitgaven te doen.

Humphrey heeft het aantal producten dat in de koelkamer is opgeslagen beperkt, de verlichting en isolatie verbeterd en inductiekookplaten geïnstalleerd, naast een afzuigkap met variabele snelheid en combi-stoomovens. “We verbruiken nu al 35% minder energie”, bevestigt chef Ramaekers. “Momenteel is er een tendens voor de lokale consumptie van producten, maar er wordt niets gedaan aan het energieverlies in de horeca.  We willen aantonen dat het voor een restaurant ook mogelijk is energiebesparingen te doen voor het leefmilieu.”

De bedoeling is natuurlijk niet om alles tegelijk te doen, maar Humphrey is alvast met ons advies aan de slag gegaan. Zo is er nu een beter beheer van de koelopslag om herhaaldelijk openen en sluiten te voorkomen, en zijn er investeringen gebeurd in de verlichting en de keukenapparatuur. De resultaten lieten niet op zich wachten: het restaurant heeft nu al 35% minder energieverbruik!

Restaurant Humphrey [Chez Pias] werd begeleid door UCM in het kader van het EnergiePack.