Voedsel bewaren: praktische tips voor thuis
3 min. leestijd
Hoe kunnen we de houdbaarheid van voedsel verlengen, voedselvergiftiging voorkomen en voedselverspilling beperken? Hier volgen enkele eenvoudige tips om fruit en groenten, maar ook droge voeding en zuivelproducten, thuis te bewaren.
In de koelkast
De koelkast is de veiligste plaats om verse producten te bewaren. Afhankelijk van het product blijft het zo 2 tot 7 dagen goed. Denk er wel aan om de koelkast niet te vol te laden en hem regelmatig schoon te maken om de verspreiding van bacteriën te voorkomen! Sommige groenten, zoals selderij, peterselie of prei, kunnen in een vochtige doek gewikkeld een week langer worden bewaard. Andere voedingswaren, zoals broccoli of kaas, houden langer in een luchtdichte doos. In elk geval is het beter om groenten en fruit pas te wassen als je ze opeet: zonder hun natuurlijke beschermlaag bederven ze sneller.
Op een koele en droge plaats
Sommige voedingsmiddelen houden helemaal niet van koude. Dit geldt bijvoorbeeld voor citrusvruchten, knoflook, uien en appels. Ze worden het best bewaard op een koele, droge en luchtige plaats, zoals een kelder of berging. Aardappelen moeten dan weer op een donkere plaats worden bewaard om uitlopers te voorkomen. Let op: ook eieren, broodbeleg, confituur en stroop houden niet van de koude.
In de kast
Pasta, rijst, conserven, beschuiten, bloem, suiker ... Al deze ‘droge’ producten, al dan niet in bulk gekocht, moeten worden bewaard in gesloten recipiënten, bij kamertemperatuur, beschermd tegen vocht en licht. Ze kunnen dan gemakkelijk meer dan een jaar worden bewaard. Voor de opslag is het beter om glazen dozen te gebruiken, die hygiënischer zijn dan plastic, en die goed worden afgesloten om voedselmotten of meelwormen te voorkomen.
In de diepvriezer
Veel levensmiddelen kunnen lange tijd in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur tussen -12°C en -18°C. Maar niet alle producten kunnen worden ingevroren, omdat ze anders hun smaak verliezen of je ziek maken: dat is het geval voor eieren, groenten en fruit die veel water bevatten (komkommers, radijzen, meloenen enz.) en zuivelproducten. Vries in ieder geval nooit een ontdooid product opnieuw in: je zou een voedselvergiftiging kunnen oplopen!
In bokalen
Om een grote hoeveelheid fruit te verwerken, denken we meteen aan confituur. Maar ook veel andere producten kunnen worden verwerkt tot sauzen, chutneys of andere bereidingen. Sterilisatie bij hoge temperatuur, lactogisting met water en grof zeezout, bewaring in olie of dehydratatie zijn allemaal eenvoudige technieken die thuis kunnen worden toegepast om de houdbaarheid te verlengen met één tot enkele jaren. Vergeet niet om je bokalen op een donkere plaats te bewaren en de datum te vermelden op het etiket om de houdbaarheid in de gaten te houden.
Goed om te weten
Elk voedsel heeft zijn eigen voorkeursruimte in de koelkast:
- de gematigde zone (6-10°C) voor melk, boter, vers fruit en verse groenten
- de koele zone (4-6°C) voor zuivelproducten, resten van bereide gerechten
- de koude zone (< 4°C) voor vlees, vis, vleeswaren, room.
Downloaden
De brochure ‘Goed eten, minder weggooien’
Greencook's gids voor voedselbewaring om op je koelkast te hangen
100 tips om lekker, milieuvriendelijk én gezond te eten
Recept voor een duurzame voeding
Informatiefiches over voeding en milieu ‘Ingeblikt voedsel’ en ‘Groenten en fruit thuis bewaren’