U bent hier

Minder duur dan u zou denken...

Een voedingsmiddel van goede kwaliteit heeft zijn prijs, dat is logisch!

Waarom (te) goedkope voeding weigeren?

Omdat industriële productie- en verwerkingsmethoden een (te) hoge kostprijs hebben op maatschappelijk en op milieuvlak!
Een greep uit de nefaste invloeden:

  • de kwalitatieve degradatie van de eetwaren (nutritionele waarde en smaak);
  • verlies van sociale structuren en van vele jobs in de landbouwsector en de voedselverwerkende sector;
  • zeer negatieve impact op het leefmilieu: verarming van de bodems (vermindering van de vruchtbare laag), vervuiling van het grondwater en van de zee in kustzones, forse verhoging van het energieverbruik…;
  • verhoogde afhankelijkheid van producties op andere continenten (voedingsmiddelen bestemd voor menselijke voeding maar ook voor het voeden van vee in onze contreien).

Kortom, die goedkope voeding is voor een groot deel gestoeld op een rationalisering van de vereisten en de kosten, zowel op sociaal en voedsel- als op milieuvlak.

Kwaliteitsvolle voeding kiezen is niet altijd duurder...

Het prijsverschil tussen voedingsmiddelen afkomstig van duurzame en andere kanalen kan variëren. In sommige gevallen kan dat verschil onbestaand of zelfs omgekeerd zijn. Zo kunt u volkoren biopasta in bulk kopen voor een prijs die vergelijkbaar is met die van conventionele pasta. Of kunt u, op bepaalde momenten van het jaar, biobloemkool vinden die goedkoper is dan zijn conventionele tegenhanger.

En zelfs al zouden producten van duurzame oorsprong duurder zijn, toch kan men overschakelen op duurzame voeding zonder dat dit gevolgen heeft op de globale kostprijs bij de aankoop van de voedingsmiddelen of op de loonkosten van het keukenpersoneel. De ervaring van tientallen keukens is daar een bewijs van!

Doelstelling "zero" kostenverhoging

Door op alle vlakken tegelijk te werken kan men besparen: samenstelling van de menu's, gebruikte technieken in de keuken, keuze van de leveranciers, enz. De vrijgekomen financiële marges kan men aanwenden voor de aankoop van voedingswaren afkomstig van productiekanalen die het milieu beter respecteren.

Datum van de update: 19/02/2016