U bent hier

Programma (professionnels)

Kennismaken met Good Food

Type Thematische opleiding
Locatie Online
Publiek  Iedereen die op de een of andere manier betrokken is bij het beheer van de kantine (directie, keukenpersoneel, aankoopverantwoordelijke(n), HR-verantwoordelijke, leerkrachten, communicatieverantwoordelijken, verzorgend personeel...).
Datum en uurrooster 22 april 2021 van 14 tot 16u
Opleiders Rikolto
Verantwoordelijke Rikolto Myrthe Peijnenborg
Beschrijving  Wat we eten heeft een impact op onze gezondheid en onze omgeving. Onze huidige manier van koken houdt hier dikwijls te weinig rekening mee. De schrik voor smaakverlies of niet weten hoe een menu samen te stellen dat de Good Food-principes integreert, blokkeert ons te dikwijls. Tijdens deze opleiding leert u meer over ons voedingssysteem, de uitdagingen ervan, de geschiedenis van onze landbouw en hoe Good Food een antwoord kan zijn op de uitdagingen van morgen. U zult ook de voordelen van een gezonde en duurzame keuken leren kennen en de bestaande menu’s leren aanpassen om ze gezonder te maken en de Good Food-principes te integreren. We zullen ook enkele vooroordelen onderzoeken en veelvoorkomende vragen beantwoorden.

 

De kantine in het post-coronatijdperk

Type Praktische opleiding
Locatie Online
Publiek  Iedereen die rechtstreeks of onrechtstreeks met koken te maken heeft
Datum en uurrooster 19 mei 2021 van 14 tot 16u
Opleiders Rikolto
Verantwoordelijke Rikolto Myrthe Peijnenborg
Beschrijving  De grootkeukensector ondervindt en zal nog meer gevolgen ondervinden van de gezondheidscrisis. Meer telewerk, bewustwording van de kwetsbaarheid van onze voedingssystemen en een stijgende vraag om gezonder te eten en naar voeding die de planeet respecteert. 
De kantines zullen ongetwijfeld in het post-coronatijdperk een voedingsaanbod ontwikkelen dat rekening houdt met deze veranderingen. Koude meeneemmaaltijden van het type slaatjes en broodjes zijn gemakkelijker om te beheren wanneer het aantal eters sterk schommelt.
Tijdens deze opleiding zal de chef u laten ontdekken hoe u Good Food-slaatjes, -snacks en beleg voor broodjes kunt maken en daarbij de verpakking kunt beperken. 

 

Gedragswijziging inzake voeding in de kantine: theorie en tools voor een efficiënte communicatie

Type Thematische opleiding
Locatie Hybride opleiding: de opleiding zal plaatsvinden in de lokalen van Leefmilieu Brussel, maar zal ook via videoconferentie beschikbaar zijn. 
Publiek  Personen die betrokken zijn bij de interne communicatie (raad van bestuur, HR-directie, communicatieverantwoordelijken, keukenchefs ...).
Datum en uurrooster 10 juni 2021 van 14 tot 16u
Opleiders Rikolto
Verantwoordelijke Rikolto Myrthe Peijnenborg
Beschrijving  Waarom kiest iemand voor een stuk taart als dessert in de plaats van een appel? Waarom stoot het woord ‘vegetarisch’ sommigen af? De praktijken in de keuken veranderen, moet vergezeld gaan van een gedragswijziging van de ‘klant’ die niet overtuigd is of te verankerd is in zijn gewoonten. Dankzij deze opleiding maakt u kennis met de theorie van de gedragswijziging: wat bepaalt onze keuzes, hoe de keuze van de consument beïnvloeden dankzij een positieve en vriendelijke communicatie? U zult tips en ideeën ontvangen om de gewenste gedragswijziging te ondersteunen en het enthousiasme bij uw klanten voor de Good Food-keuken te stimuleren. De opleider zal met concrete voorbeelden uit België en de rest van Europa bewijzen dat het mogelijk is.
Datum van de update: 31/03/2021