U bent hier

Programma 2018

Het Good Food-label: hoe te werk gaan?

Type Thematische opleiding – maaltijd aangeboden 
Plaats BNP Marais, Kreupelenstraat 10 - 1000 Brussel
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datuum 20 maart 2018
Tijdstip 9 tot 16 uur
Opleiders Biowallonie, CODUCO, Ecores, EVA
Omschrijving

Wat is het Good Food-label precies? Hoe gaan we praktisch te werk om het te behalen en wat doen we in de kantine?

Bezoek aan een kantine met Good Food-label en voorstelling van hun getuigenis.

In de namiddag persoonlijke coaching voor de deelnemers van de opleiding met antwoorden op hun vragen over het Good Food-label.

Een duurzaam menu van a tot z

Type  Praktische opleiding
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Keukenpersoneel
Datuum 27 april 2018
Tijdstip 14 tot 17 uur
Opleiders Cedric Castus
Omschrijving In een opleiding hebben we soms de neiging om per thema te werken. Maar waarom zouden we ze niet allemaal samen behandelen? Hoe maak je een duurzaam gerecht door te letten op alle aspecten en alle producten? Welke keuzes maak je?

Hoe efficin?Hoe efficiënt communiceren?

Type Thematische opleiding
Plaats Leefmilieu Brussel – Havenlaan 86C – 1000 Brussel
Doelgroep  Iedereen die in de organisatie werkt
Datuum 14 september 2018 – Zaal Sylva op de eerste verdieping 
Tijdstip 9 tot 12 uur
Opleiders

Biowallonie, CODUCO, Getuigen te bevestigen

Omschrijving Een slechte communicatie over een project rond duurzame ontwikkeling kan vaak leiden tot mislukking of de betrokken partijen ontmoedigen. De juiste tools en kennis zijn dan ook essentieel voor een goede communicatie.

Good Food-label, niveau 2! – Praktisch AM

Type Praktische opleiding – maaltijd ter plaatse 
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Keukenpersoneel
Datuum 25 mei 2018
Tijdstip 9 tot 12 uur
Opleiders Catherine Piette
Omschrijving Kom oefenen om gerechten te bereiden volgens de optionele criteria van het label en voor jouw type organisatie (kinderdagverblijf en jonge kinderen / schoolkinderen / volwassenen / rust- en verzorgingstehuis).

Good Food-label, niveau 2! – Thematisch PM

Type Thematische opleiding – mogelijkheid om aan te sluiten bij de maaltijd om 12 uur mits reservatie bij de inschrijving
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datuum 25 mei 2018
Tijdstip 13 tot 16 uur
Opleiders Biowallonie, CODUCO, Getuigen te bevestigen
Omschrijving De kantines die al het verst staan in het project vragen naar extra en meer diepgaande informatie om een bijkomende vork te verdienen. Volg deze opleiding om de tools te verkrijgen om de optionele criteria toe te passen.

Maar van waar komen onze producten?

Type Extern bezoek van een hele dag – maaltijd inbegrepen
Plaats Waals-Brabant – locatie te bepalen
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datum 4 juli 2018
Tijdstip 9 tot 16 uur
Opleiders Biowallonie
Omschrijving Ontmoet en ontdek de Belgische landbouw (bezoek aan een boerderij waar eieren worden geproduceerd en een groenteteler). Daarna bezoeken we drie spelers uit de biosector en twee chocolade- en koekjesverwerkers en maken we kennis met het project My Little Green Box dat rechtstreeks werkt met tal van bioproducenten.

Proteïnes in voeding – Praktisch AM

Type Praktische opleiding – maaltijd ter plaatse
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Keukenpersoneel
Datum 28 augustus 2018
Tijdstip 9 tot 12 uur
Opleiders Chef van restaurant Au Marché Noir
Omschrijving Ontdek alle tips en tricks om duurzame proteïnes te bereiden voor alle leeftijdscategorieën. Leer waar je proteïnes vindt en hoe je met verschillende bronnen van proteïnes een evenwichtige voeding aanbiedt.

Proteïnes in voeding – Thematisch PM

Type Thematische opleiding – mogelijkheid om aan te sluiten bij de maaltijd om 12 uur mits reservatie bij de inschrijving
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datum 28 augustus 2018
Tijdstip 13 tot 16 uur
Opleiders Biowallonie, EVA, CODUCO, Getuigen te bevestigen
Omschrijving Wat zijn proteïnes? Wat doen ze voor ons lichaam en waar vinden we ze? Deze wat meer theoretische maar concrete opleiding gaat over het gebruik van proteïnes uit verschillende bronnen in de gerechten voor je gasten.

Beurs van duurzame leveranciers

Type Beurs 
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datum 24 september 2018
Tijdstip 9 tot 12 uur
Leveranciers Te bevestigen
Omschrijving Ontdek en ontmoet duurzame leveranciers (producenten/verwerkers/verdelers). Kantines worden uitgenodigd om in dialoog te gaan met de verschillende leveranciers en kunnen kennismaken met het aanbod van biologische en eerlijke producten in België.

Een duurzaam pleziertje voor jezelf

Type Praktische opleiding
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Keukenpersoneel
Datum 10 oktober 2018
Tijdstip 14 tot 17 uur
Opleiders Damien Poncelet
Omschrijving In de kantine vind je natuurlijk ook sausjes en desserts. Hoe zorg je ervoor dat dit aanbod duurzaam is? Onze chef leert je enkele tips en tricks voor heerlijke maar duurzame lekkernijen.

Welk Good Food-project?

Type Halve dag gedachtewisseling
Plaats Kantine met Good Food-label (te bepalen)
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datum 26 oktober 2018
Tijdstip 13.30 tot 17 uur
Sprekers Good Food-kantines
Omschrijving Nu het Good Food-label in Brussel gelanceerd is, kunnen we van gedachten wisselen over de bestaande projecten. Behaalde jullie kantine het label al? Kom vertellen over jullie project! Nog geen label maar wel net gestart of al wat verder gevorderd? Ontdek de Good Food-projecten met 1, 2 of zelfs 3 sterren. 

Het beste afval is datgene dat niet bestaat – Praktisch AM

Type Praktische opleiding
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Keukenpersoneel
Datum 19 november 2018
Tijdstip 9 tot 12 uur
Opleiders

Claude Pohlig, Biowallonie

Omschrijving

We binden de strijd aan met de voedselverspilling! Tijdens een keukenopleiding leer je voedingsresten te verminderen en te hergebruiken.

Daarnaast leer je voedselverspilling te berekenen.

Het beste afval is datgene dat niet bestaat – Thematisch PM

Type Thematische opleiding – mogelijkheid om aan te sluiten bij de maaltijd om 12 uur mits reservatie bij de inschrijving
Plaats Foodlab – Kolonel Bourgstraat 105A, 1140 Brussel
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werkt
Datum 19 november 2018
Tijdstip 13 tot 16 uur
Opleiders

Biowallonie, CODUCO,  Getuigen te bevestigen

Omschrijving Eerst proeven we wat de koks in de voormiddag van de restjes hebben bereid. Vervolgens analyseert de groep de weegresultaten van het afval uit diezelfde voormiddag. Tijdens deze opleiding maken de kantines kennis met verschillende tools om voedselverspilling te berekenen en ontdekken ze enkele acties die in Brusselse kantines worden toegepast.

 

 

Datum van de update: 31/05/2018