U bent hier

Programma (professionnels)

Opleiding bevoorrading/Leveranciersalon

Thematisch AM: Kantines onderworpen aan overheidsopdrachten

Type Thematische opleiding - maaltijd aangeboden
Plaats Leefmilieu Brussel
Doelgroep Personen die betrokken zijn bij een Good Food-kantine – kantines die onderworpen zijn aan overheidsopdrachten
Datum 5 oktober 2020
Tijdstip 9 tot 12 uur
Opleiders CODUCO
Verantw BW  
Omschrijving Uw kantine is onderworpen aan overheidsopdrachten voor de levering van warme maaltijden (overheidsopdracht voor diensten), voor de aankoop van producten (overheidsopdracht voor producten)? Kom dan luisteren naar de raad van onze expert om de Good Food-criteria op een eenvoudige wijze in de menu’s van uw instelling te integreren.

PM : Leveranciersalon

Type Thematische opleiding - maaltijd aangeboden
Plaats Be Here
Doelgroep Personen die betrokken zijn bij een Good Food-kantine – kantines die niet onderworpen zijn aan overheidsopdrachten
Datum 5 oktober 2020
Tijdstip 9 tot 16 uur
Opleiders Biowallonie
Verantw BW  
Omschrijving Kom de talrijke leveranciers ontdekken die klaar staan om aan Brusselse grootkeukens te leveren. Hun producten, hun geschiedenis, maar ook de dagelijkse realiteit van de mensen achter de producten die u in de keuken gebruikt.

 

Opleiding Good Food-label met bezoek aan een Good Food-kantine

Thematisch PM

Type Thematische opleiding - maaltijd aangeboden
Plaats ISB
Doelgroep Personen die betrokken zijn bij een Good Food-kantine
Datum 28 oktober 2020
Tijdstip 9 tot 16 uur
Opleiders CODUCO
Omschrijving Hoe kan u het Good Food-label bekomen? Wat zijn de criteria, en hoe kan u eraan voldoen? Welke structuren kunnen helpen? We geven antwoord op uw vragen met de hulp van experten en begeleiden u bij uw eerste stappen. De opleiding heeft plaats in een kantine die het label draagt, zodat u kan ontdekken hoe u dat alles concreet toepast. U zal van gedachten kunnen wisselen met het team over hun dagelijkse werk. Een goede gelegenheid om een voorbeeldkantine te bezoeken.   

 

Coaching seizoensproducten

Type  
Plaats Atelier Greenz – Neerstalsesteenweg 178, 1190 Vorst
Doelgroep Personen die betrokken zijn bij de uitwerking van de kantinemenu’s (kok, beheerder, …)
Datum 17 november 2020
Tijdstip 14 tot 17 uur
Opleiders Biowallonie en Cédric Castus
Omschrijving Het seizoen is een belangrijk criterium voor Good Food. Het is niet altijd makkelijk dit in de keuken toe te passen. Kom de rijkdom van seizoensproducten ontdekken. Ze bieden veel voordelen voor uw gezondheid, het milieu en uw portefeuille. Dankzij de expertise van een keukencoach leert u tijdens deze namiddag hoe u uw menu’s kan aanpassen volgens het aanbod aan seizoensproducten. Deze opleiding wordt een mix van praktische en thematische vorming.

 

Opleiding FAVV en duurzaamheid

Type Thematische opleiding
Plaats Online
Doelgroep Iedereen die in de organisatie werktt
Datum 26 november 2020
Tijdstip 13.30 tot 15 uur
Opleiders Biowallonie en Kathy Brison (Afsca)
Omschrijving Met duurzame voeding beginnen werken wil zeggen dat u aan veel dingen moet denken: met verse producten werken, verspilling vermijden door voedselresten te gebruiken… Maar wat zegt het FAVV over dat alles? Kom luisteren naar het FAVV en praten over uw bedenkingen bij de toepassing van de Good Food-principes.

 

Praktische opleiding voedselverspilling

Type Praktische opleiding
Plaats Atelier Greenz – Neerstalsesteenweg 178, 1190 Vorst
Doelgroep Keukenpersoneel 
Datum 4 december 2020 
Tijdstip 14 tot 17 uur
Omschrijving Een chef gespecialiseerd in zero waste deelt kennis en tips om voedselverspilling in de keuken te vermijden. De organisatie in de keuken wordt aangepakt, want dat is de beste manier om voedselverspilling te voorkomen. U krijgt een overvloed aan ideeën om iets te doen met de voedselresten die zo vaak in grootkeukens voorkomen: resten van soep of deegwaren, resten van de saladbar… U krijgt ook een demonstratie van verschillende technieken om restproducten 100% te gebruiken (loof, schillen, beentjes…).

 

Praktisch: de vegetarische maaltijd

Type Praktische opleiding
Plaats Atelier Greenz – Neerstalsesteenweg 178, 1190 Vorst
Doelgroep Keukenpersoneel
Datum 15 december 2020
Tijdstip 9 tot 12 uur
Omschrijving De kok zal tijdens deze opleiding onder andere het thema « eiwitten » bespreken. We gaanl het hebben over de verschillende dierlijke eiwitten, de gepaste hoeveelheden, de goede bereidingswijzen. Ook de plantaardige eiwitten komen aan bod en u leert smaakvolle bereidingen klaarmaken voor elk publiek.

 

Namiddag « Uitwisseling goede praktijken » voor ervaren kantines

Type Thematische opleiding
Plaats Leefmilieu Brussel 
Doelgroep Personen die betrokken zijn bij een Good Food-kantine
Datum 14 januari 020 
Tijdstip 14 tot 17 uur
Opleiders Biowallonie
Omschrijving Een paar jaar geleden begonnen een aantal kantines aan het Good Food-avontuur. Ze hebben heel wat te vertellen. Over goede ervaringen en over de minder goede. Over hoe ze hun initiatief voorstelden aan het publiek en hun directie. Over het resultaat van hun inspanningen na een aantal jaren… Kom luisteren naar hun verrijkende ervaringen en leer van hun tips en goede raad! Je kan uw moeilijkheden bespreken, van gedachten wisselen en samen met andere deelnemers oplossingen vinden. Of de discussie nu gaat over goede recepten of communicatiemethodes, het  wordt een bijzonder interessante namiddag met « food for thought » voor  je eigen project.
Datum van de update: 16/10/2020