U bent hier

Evenwichtigere menu's uitwerken

2006_cbe_legumes_03.jpg

Beperk de vleesporties, varieer en opteer voor kwaliteit

De menu's bevatten meestal te veel vlees, alleszins in vergelijking met het Nationaal Voedings- en Gezondheidsplan. Voor een volwassene zou de portie vlees namelijk niet hoger mogen liggen dan 75 à 100 g.

Door de hoeveelheid vlees in de menu's te verminderen, kunt u vlees van een betere kwaliteit kopen: dat is weliswaar duurder maar heeft meer smaak en laat minder water los bij het bakken. Op die manier wordt de beperking van de hoeveelheid vlees gecompenseerd, waardoor de gebruiker dit beter zal onthalen. Bij bereidingen op basis van vlees kunt u zo de hoeveelheden gemakkelijk verminderen, terwijl u de consument de smaak(kwaliteit) geeft die hij verlangt.

Breng meer variatie in de soorten vlees: het plezier van de diversiteit is een mooi alternatief voor de hoeveelheid. Vermijd alleen exotisch vlees dat een lang traject diende af te leggen vooraleer in ons bord te belanden.

U kunt ook, eenmaal per week bijvoorbeeld, het gerecht op basis van vlees of vis vervangen door een vegetarische bereiding. Besteed wel aandacht aan de proteïnewaarde ervan: stel granen (tarwe, maïs, rijst…) of peulvruchten (linzen, soja, peulerwten, spliterwten, rode bonen…) voor. Het succes van het initiatief "Donderdag Veggiedag" bewijst dat de gebruikers wel te vinden zijn voor die evolutie.

Verhoog de hoeveelheid groenten

Verhoog tegelijk de hoeveelheid groenten die u op het bord serveert. Dat is meestal niet zo duur (de prijs per kilo is immers vrij laag in vergelijking met andere etenswaren), vooral als u met seizoensgroenten werkt. Raadpleeg in dat verband de seizoenskalender voor fruit en groenten (.pdf).  

Geef de voorkeur aan groenten afkomstig van een kanaal met betere kwaliteit zoals biologische landbouw (vers of diepgevroren). Die zijn ook interessant op voedingsvlak: omdat hun gehalte aan droge stof hoger is bij hetzelfde gewicht, leveren ze meer voedingsstoffen en componenten met een beschermende werking.

Kook gezonder

Vermijd gefrituurde gerechten en overtollig bakvet. Dat is niet enkel slecht voor de gezondheid, maar produceert ook afval dat duur is om te (laten) verwijderen.

Datum van de update: 05/10/2017