U bent hier

Projectoproep 2018 Zero Afval Horeca en Voedingszaken

Inspirerende projecten van de laureaten 2018

Van de 51 ontvangen aanvragen werden 12 verschillende projecten weerhouden die beantwoordden aan de zero waste-uitdagingen van Brusselse handelaars en horecazaken:

Laureaten van de Projectoproep 2018 “Zero Afval Horeca en Voedingszaken”

Voedingszaken

Project

Au rayon Bio (Jette)

Deze kruidenier op weg naar zero waste voegt 40 producten toe aan zijn huidige bulkaanbod. Via communicatieacties wil Au Rayon Bio zijn klanten er nog meer toe aanzetten hun eigen verpakkingen mee te brengen. Daarnaast zal er een statiegeldsysteem met reiniging ter plaatse worden opgezet om de zero waste-inspanning voor de klanten te vergemakkelijken.

Bio Vrac (Ukkel)

Deze kruidenier breidt zijn zero waste-initiatief uit naar ongebruikelijke producten: yoghurt, confituur, notenpuree, plantaardige melkproducten. De winkel vergemakkelijkt het gebruik van die producten in bulk en motiveert de klanten om hun eigen verpakkingen mee te brengen door middel van een prijskorting en een supplement bij het gebruik van plastic verpakkingen.

färm (6 winkels in Brussel)

Dit netwerk van coöperatieve biowinkels beperkt de verpakkingen voor eenmalig gebruik in zijn rekken met traiteurproducten en biedt herbruikbare bokalen van het type “Weck” aan in de plaats van plastic wegwerpbakjes. Die zullen stapsgewijs uit de rekken verdwijnen. De personeelsleden zullen een opleiding krijgen om zero waste-ambassadeurs bij de klanten te worden. Daarnaast zullen praktische, herbruikbare alternatieven voor de bakjes met kartonnen laagje voor bereide gerechten zoals lasagne en moussaka worden getest en toegepast.

La Vivrière (Vorst)

Deze buurtkruidenier (een coöperatieve van producenten en bewuste consumenten) zal zuivelproducten in bulk aanbieden (melk in een  jerrycan, yoghurt geleverd in een emmer, ter plaatse gesneden kaas), net als charcuterie- en traiteurwaren.

Roots (Brussel-Stad)

Deze zero waste-kleinhandel wil uitgroeien tot een centraal punt voor het reinigen van verpakkingen met statiegeld om zero waste bij de klanten te vergemakkelijken. Roots heeft bovendien als ambitie de voedselverspilling te beperken tot minder dan 1% (tegenover 4% vandaag) dankzij een beter beheer van de bestellingen.

Horeca

Project

Boost your day (stations Brussel-Zuid en

Brussel-Luxemburg, Koningsplein)

Deze restaurantketen met ter plaatse geconsumeerde gerechten wil de 2000 composteerbare wegwerpverpakkingen die wekelijks worden gegenereerd vervangen door herbruikbare verpakkingen die door de klanten worden aangekocht. Verschillende alternatieven voor materialen (plastic, metaal, glas, ...) en verschillende formules (al dan niet met statiegeld) zullen worden geanalyseerd en eerst in een van de restaurants worden uitgetest om nadien in de andere restaurants te worden uitgerold. 

Capoue (Etterbeek)

Deze keten van ijssalons voert een zero waste-strategie in al haar winkels. Eerst zal in de vestiging aan de Keltenlaan  een aantal methodes uitgetest  worden, die vervolgens naar de hele keten zullen worden uitgebreid.

Plastic rietjes, plastic ijslepeltjes, plastic bekers met dekseltje voor de milkshakes, papieren uiteinden voor de hoorntjes, papieren servetten en ijspotjes zullen worden vervangen door herbruikbare alternatieven. Bovendien zullen de klanten ertoe worden aangezet hun eigen verpakkingen mee te brengen of verpakkingen met statiegeld voor de ijspacks van 1/2 en 1 liter.

Jeugdherberg Jacques Brel (Brussel-Stad)

De jeugdherberg (vzw) zal de reizigers sensibiliseren door de verspilling van brood via een broodurne te tonen en ze te wijzen op de evolutie van de verspilde hoeveelheden. Hij zal bovendien zijn plastic verpakkingsafval beperken en het sorteren van afval via sensibilisering verbeteren.

De Gilde van de Good Food restaurants (Brussel)

Dit collectief van 15 duurzame horecazaken is het resultaat van de positieve Good Food-ontmoetingen (Fourchette à bicyckette, Beauclair, Farci, L'Estaminet, Entre Nous, ReFresh, Boentje Café, La Kantine du Kanaal, Super Fourchette en la Guinguette van het Park van Vorst en van See U). Allemaal willen ze in Brussel een eenvormig statiegeldsysteem opzetten voor herbruikbare verpakkingen met gestandaardiseerde afmetingen  voor meeneemgerechten. De klanten zullen de verpakkingen kunnen meenemen naar alle etablissementen die tot het netwerk behoren.

Le Local (Sint-Gillis)

Dit zero waste-restaurant dat koolstofneutraal wil worden, zal een zero waste-aanbod voor meeneemgerechten uitwerken waarbij herbruikbare verpakkingen met statiegeld worden gebruikt.

La Petite Parisienne (Schaarbeek)

Deze horecazaak met verbruik ter plaatse en/of meeneemgerechten zal herbruikbare statiegeldverpakkingen verkopen en zijn klanten ertoe aanzetten hun eigen verpakkingen mee te brengen. Ze zullen bovendien hun onverkochte producten verwerken en gefilterd water verkopen, net als zelfgemaakte/gefermenteerde dranken.  Er zullen ook zero waste-kooklessen worden georganiseerd.

‘Mission Locale’ van Molenbeek

Dit sociale restaurant met broodjes- en traiteurafdeling zal een lokaal inrichten voor het sorteren en verwerken van onverkochte producten om ze beter nuttig aan te wenden. Er zullen voor het keukenpersoneel opleidingen in bewaartechnieken worden georganiseerd, net als opleidingen om in de keuken voedingswaren aan het einde van hun levenscyclus te recupereren. Er zal een « antiverspillingsmenu » tegen een vrije prijs worden aangeboden.

Informatie over de projectoproep 2018 Zero Afval Horeca en Voedingszaken

Via deze projectoproep ondersteunt het Brussels Gewest geëngageerde, nieuwsgierige handelaars die zin hebben om te experimenteren met meer milieuvriendelijke handelspraktijken, die de zero-afvalvisie bevorderen en voedselverspilling in de horeca en voedingszaken terugdringen.

De doelstellingen van de projectoproep zijn :

  • het testen van zero-afvalpraktijken die al in enkele zaken werden uitgeprobeerd en waarvan de haalbaarheid, de positieve impact en het potentieel om elders na te volgen, aangetoond zijn ;
  •  het experimenteren met nieuwe, innovatieve of weinig gekende zero-afvalpraktijken.

Deadline voor inschrijvingen: 20 januari 2019

Om de projecten te ondersteunen biedt het Brussels Gewest : 

  • financiële steun tussen  2.500 en € 15.000 ;
  • gratis begeleiding bij de samenstelling van uw kandidatuurdossier ;
  • gratis begeleiding bij de uitvoering van uw project ;
  • zichtbaarheid van uw successen.

Tips om u te helpen bij uw zero afval-aanpak

U bent geïnteresseerd in zero afval en wilt graag zelf iets doen, maar u weet niet waar u moet beginnen? U bent op zoek naar inspiratie en wilt graag via enkele clicks leveranciers van zero afval-oplossingen en implementatie-tips vinden?

10 000 bezoekers voor het Zero Afval Salon

Zaterdag 17 november vond het eerste Zero Afval Salon plaats, georganiseerd door Leefmilieu Brussel. Meer dan zestig exposanten (handelaars, bedrijven, verenigingen) namen deel met een stand op de site van Tour & Taxis, waar er ook lezingen, tentoonstellingen en workshops rond zero afval werden gehouden. Het succes toont aan dat de ‘zero waste’-beweging groeit en dat enorm veel Brusselaars actief op zoek naar diverse manieren om afvalvrij te leven. Misschien kunnen ze in de toekomst wel bij u terecht?

Bekijk hier een video over het succes van het Zero Afval Salon

Datum van de update: 02/08/2019
Contact: 

Contacteer de Facilitator Handelaars Zero Waste per e-mail :

zerowasteretail@leefmilieu.brussels