Theoretische opleiding: Vlees en vis als smaakmakers in een gevarieerde en lekkere keuken: ontdek de gerechten die zich er goed toe lenen!

Minder vlees en vis, je hoort het van alle kanten. Maar betekent dat dan dat we helemaal geen dierlijke producten meer mogen eten? Tuurlijk niet.

In deze workshop leren we hoe vlees en vis in te zetten als smaakmaker in gerechten. Dat betekent dat we de portie vlees en vis in het recept aanzienlijk verlagen en de combinatie maken met lekkere plantaardige alternatieven. Zo creëren we een lekker en evenwichtig bord met verschillende soorten eiwitten. We gaan dus dieper in op combinatie tussen plantaardig en dierlijk, en kijken naar de rol van melk, kaas en eieren in de overgang naar meer plantaardige gerechten.

Deze workshop is theoretisch, geeft veel inspiratie en laat van alles proeven.

Doelgroep

Iedereen die betrokken is bij het koken voor een volwassen publiek in bedrijven, overheden, centrale keukens, …