Theoretische opleiding: Tasting en uitleg van gebruik van het uitgebreide assortiment aan peulvruchten, vlees- & visvervangers en andere plantaardige eiwitten

De markt aan vleesvervangers en andere plantaardige eiwitten is de laatste jaren exponentieel toegenomen. Maar hoe proeven al die vervangers eigenlijk? Wat zijn de verschillen in peulvruchten? Wat is het smaakverschil tussen de merken? En hoe zit het met plantaardig beleg voor de broodjes? Hoe proeven die plantaardige zuivelproducten? En ook met wat begin je best, wat slaat aan bij klanten?

Je komt het te weten in deze workshop. We bekijken het assortiment dat vandaag in de groothandel te vinden is, doen smaaktesten en denken na over hoe ze klaar te maken.

Je gaat naar huis met getriggerde smaakpapillen en productkennis.

Doelgroep

Iedereen die betrokken is bij het koken voor een volwassen publiek in bedrijven, overheden, centrale keukens, …