Praktische opleiding: Naar een zero waste keuken: hoe verspilling tegengaan in de keuken en in het restaurant/kantine

Deze sessie combineert theorie rond de problematiek van voedselverspilling en het tegengaan hiervan met een kookworkshop rond het (her)gebruiken van restjes.

Hoe wordt voedselverspilling gemeten en kan de kantine voedselverspilling tegengaan op niveau van stockbeheer, productie en consumptie? Op welke manier kunnen restjes opnieuw gebruikt worden, en hoe kunnen overschotten meegenomen worden naar huis? Hoe doe je dat alles in overeenstemming met de regelgeving van het FAVV?

Je leert het in deze opleiding.

Doelgroep

Iedereen die rechtstreeks of onrechtstreeks met koken in een professionele context te maken heeft in kinderdagverblijven, scholen, bedrijven, rusthuizen, centrale keukens, …