Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca (professionnels)

Le zéro déchet reste possible, même en période de crise sanitaire !

Découvrez ce partage de bonnes pratiques de distanciation sociale et de procédures d’hygiène renforcées (.pdf) mises en place par des commerces alimentaires et Horeca zéro déchet et alignées avec les recommandations de l’AFSCA.

Conseils zéro déchet pour commerces alimentaires et Horeca (professionnels)

À Bruxelles, la tendance au ‘zéro déchet’ s’est accrue avec la demande grandissante des consommateurs qui ont envie de réduire leur impact sur l’environnement.

Les règlementations de plus en plus poussées en matière de prévention de déchets - au niveau européen, régional et même communal - se multiplient pour accélérer le changement des pratiques du secteur alimentaire (retrait du marché des objets plastiques à usage unique et des sacs plastiques jetables, etc.).

Afin de répondre à ces tendances de fond, de plus en plus de commerçants se lancent le défi de réduire leurs déchets d’emballage. Ainsi ils prennent en main de manière proactive les changements imposés par l’urgence climatique.

Bruxelles Environnement accompagne les commerces et Horeca dans leur transition vers des pratiques zéro déchet.

Découvrez des solutions de contenants réutilisables, des listes fournisseurs et des conseils pratiques de mise en œuvre par rayon de votre  horeca ou commerce alimentaire en route vers le zéro déchet. Dans cette brochure récapitulative (.pdf), vous trouverez toutes les bonnes pratiques d'affilée.

Découvrez le Guide pour mon commerce alimentaire zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs pour lancer une démarche zéro déchet dans votre commerce alimentaire : réduire les déchets d’approvisionnement en choisissant des fournisseurs locaux qui livrent en contenants réutilisables, vendre en vrac et/ou à la découpe, accepter et/ou proposer des contenants réutilisables dans lesquels les clients se servent de vos produits,... 

Vous êtes intéressés par une bonne pratique en particulier, découvrez-les par rayon de votre commerce alimentaire en route vers le zéro déchet :

• Fruits et légumes en vrac (.pdf)
• Produits alimentaires secs en vrac (.pdf)
• Pain et sandwiches (.pdf)
• Comptoir traiteur, fromagerie, charcuterie et boucherie (.pdf)
• Produits alimentaires liquides en vrac ou consignés (huiles, vinaigre, vin,…) (.pdf)
• Cafés et thés en vrac (.pdf)
• Produits laitiers en vrac (lait, yaourt, crème fraiche…) (.pdf)
• Produits collants en vrac (marmelades, pâte à tartiner, miel…) (.pdf)
• Analyse environnementale des contenants jetables et réutilisables (.pdf)

• Mes boissons zéro déchet

• Proposer de l'eau de distribution (.pdf)
• Proposer des boissons en grands conditionnements, consignées ou fait-maison  (.pdf)
• Contenants réutilisables pour boissons chaudes et froides  (.pdf)
• Pailles et bâtonnets mélangeurs réutilisables  (.pdf)

• Mes plats, lunchs et snacks zéro déchet

• Contenants réutilisables pour plats à emporter (.pdf)
• Vaisselle, couverts et serviettes réutilisables  (.pdf)
• Alternatives réutilisables aux dosettes jetables  (.pdf)

Ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet

Découvrez le Guide pour ma boulangerie et pâtisserie zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs de contenants pour lancer une démarche zéro déchet dans votre boulangerie-pâtisserie : accepter et/ou proposer des sacs/contenants réutilisables pour emporter vos pains ou pâtisseries. 

Ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet

Découvrez le Guide pour ma fromagerie, boucherie, poissonnerie et mon comptoir traiteur zéro déchet zéro déchet (.pdf) avec une mine de conseils et de références de fournisseurs de contenants pour lancer une démarche zéro déchet dans votre comptoir : accepter et/ou proposer des contenants réutilisables pour emporter vos plats, fromages, viandes ou poissons. 

Projets horeca et commerces alimentaires inspirants 

• Découvrez les 19 lauréats de l’appel à projets 2020 « Horeca et Commerces alimentaires zéro déchet » (.pdf)
• Découvrez les 12 lauréats de l'appel à projets « Horeca et Commerces alimentaires zéro déchet » (.pdf)
• Découvrez les projets zéro déchet des entreprises, commerces et HoReCa