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Programme 2022 (professionnels)

La cantine dans l’ère “post-corona”

Type Formation pratique
Lieu Co-ooking - rue Henri-Joseph Genesse 34, boîte 9, 1070 Anderlecht
Public Quiconque s'occupe de la cuisine de près ou de loin.
Date et horaire Reporté à une date ultérieure
Formateurs Rikolto - Myrthe Peijnenborg en partenariat avec Benoit Vernaillen
Description

Le secteur de la restauration collective subit les effets de la crise sanitaire: augmentation du télétravail, prise de conscience de la fragilité de nos systèmes alimentaires et demande croissante d'une alimentation saine et respectueuse de la planète.  

Dans l'ère « post-corona », les cantines développeront sans doute des offres alimentaires qui tiennent compte de ces changements. Les plats froids à emporter tels que les salades et les sandwichs seront plus faciles à gérer lorsque le nombre de convives fluctue fortement. Une tendance est déjà claire : plus de légumes et protéines végétales dans notre assiette et moins d'emballages à emporter.  

Au cours de cette formation, le chef vous montrera comment préparer des salades, des collations et des garnitures de sandwichs en suivant les principes Good Food, et tout en réduisant les emballages.     

 

Good Food @ School : école primaire et secondaire

Type Formation théorique
Lieu En visio
Public Employés/ enseignant.e.s/ personnel des cantines des écoles primaires/secondaires
Date et horaire 23/02/2022 de 14h à 16h
Formateurs Rikolto - Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg
Description Good Food @ School est un programme qui vise une alimentation saine et durable à l'école. Pour y parvenir, le programme comprend 7 étapes qui permettent d’élaborer un plan d'actions auquel l'ensemble de l'école peut s'identifier et qui invite à agir : élèves, enseignants, direction, parents et même des personnes en dehors de l'école. Le programme permet de travailler sur différents niveaux : l'offre à la cantine, le contenu des collations et de la boite à tartines, les distributeurs, les fêtes d’école. Le programme permet également d’aborder ce que les élèves apprennent en classe, à quoi ressemble l'environnement alimentaire à proximité de l'école,... Dans cette formation sont passés en revue des mesures concrètes, des exemples inspirants d'autres écoles et du matériel pour vous aider à agir tout de suite. Après une première partie commune, nous travaillons en groupes séparés (primaire/scondaire) pour nous inspirer mutuellement. Good Food @ School, c’est un point de départ pour faire de la GoodFood un mode de vie dans votre école.

 

La cuisine végétarienne

Type Formation pratique
Lieu Sodexo, Pleinlaan 15, 1050 Brussel
Public Quiconque s'occupe de la cuisine de près ou de loin.
Date et horaire 18/02/2022 de 14h à 17h
Formateurs Rikolto - Amy Verbeke & Myrthe Peijnenborg en partenariat avec EVA vzw
Description Des plats savoureux, populaires, équilibrés et surtout végétariens sur votre menu, qui plaisent à tous. C'est ce que vous apprendrez pendant cet atelier sur la cuisine végétarienne pour les collectivités. La session sera principalement axée sur de la pratique, mais parsemée de conseils et réflexions utiles. Cette session s'adresse à toute personne ayant déjà une base théorique en matière de cuisine végétarienne. Après cette formation, vous serez fin prêts pour vous lancer, avec vos propres recettes. Evidemment, les résultats de l'atelier seront discutés... et dégustés ensemble !
Datum van de update: 12/01/2022