Ontdek in Brussel:

U bent hier

Anti-verspillingsmenu

Een restaurant dat onverkocht voedsel gebruikt

Het sociaal restaurant ‘Les Uns et Les Autres’ werd in 2004 opgericht door de vzw Mission Locale de Molenbeek. De vereniging wil laaggeschoolde werkzoekenden integreren op de arbeidsmarkt door middel van begeleiding, vooropleiding en diverse activiteiten in de sociale economie, zoals de horeca.

"Voedselverspilling is een algemeen fenomeen dat iedereen op zijn eigen niveau kan helpen bestrijden. Een betere valorisatie van voedselresten is een kwestie van motivatie."

Het restaurant gebruikt al bijna 10 jaar onverkochte levensmiddelen uit winkels en kan zo de aankoop van voorraden beperken. De chef-koks zijn zeer flexibel en creatief in het aanbieden van gezonde en gevarieerde menu's op basis van een onvoorspelbaar productaanbod afkomstig van de Voedselbank.

Onverkocht voedsel maximaal recupereren

Sinds 2018 heeft het restaurant een nieuwe leverancier van onverkochte groenten en fruit, de Schenkingsbeurs. Een deel van deze ingezamelde groenten en fruit wordt als compost verwerkt omdat het niet kan worden gevaloriseerd voordat de bewaartermijn wordt overschreden.

Het project bestaat uit het inrichten van een lokaal voor het sorteren en recycleren van producten op het einde van hun cyclus, en het regelmatig aanbieden van ‘anti-verspillingsmenu’s’ tegen een vrije bijdrage. Een deel van de producten zal ook in het restaurant worden verkocht: zo zullen confituren, ijs, tapenades en vruchten- en groentesappen beschikbaar zijn. De keukens en het lokaal voor het sorteren en opwaarderen van producten kunnen door geïnteresseerden worden bezocht. Ook zullen er verkoop- en demonstratiestands worden georganiseerd om bij te dragen aan de sensibilisering van medewerkers en klanten.

Adresgegevens

13 Graaf van Vlaanderenstraat
1080 Brussel

News

  • 05/11/2019

    De “Europese Week van de Afvalvermindering”, van 16 tot 24 november, is dé gelegenheid om in actie te komen!

  • 23/10/2019

    16 november: 2e editie van het Zero Afval Salon

  • 23/10/2019

    Het Zero Afval Salon voor de professionals

  • 12/09/2019

    Elfde editie van de Europese Week van de Afvalvermindering!

  • 19/06/2019

    ‘Vooruit met de wijk’ wat is uw project?