Toegankelijke Good Food

De Good Food-strategie heeft als doel voor de Brusselaars de toegang tot gezonde en kwaliteitsvolle voeding te ontwikkelen en te ondersteunen.

Wat is Good Food?

“Good Food-voedingspatroon”/ “Good Food-bord” / “Good Food ” enzovoort, voedingspatronen met een hoge nutritionele waarde en die voordelen bieden
voor de gezondheid. Ze stellen alle individuen in staat zich optimaal te ontwikkelen en ondersteunen het fysieke, mentale en sociale functioneren en het welzijn in alle levensfasen, voor de huidige en de toekomstige generaties. Ook dragen ze bij tot de preventie van alle vormen van ondervoeding (ondervoeding, tekorten aan micronutriënten, overgewicht en zwaarlijvigheid) en beperken zo de risico's van voedingsgerelateerde niet-overdraagbare ziekten. Deze voedingspatronen beperken de milieueffecten in verband met de klimaatveranderingWijst op trage variaties van de klimaatskenmerken mettertijd, op een welbepaalde plaats : opwarming of afkoeling. Sommige vormen van luchtvervuiling, veroorzaakt door menselijke activiteiten, zijn een bedreiging voor het klimaat in de zin dat er een globale opwarming zou kunnen ontstaan. Dit verschijnsel kan belangrijke schade veroorzaken: stijging van de zeeniveaus, verergering van de uiterste klimaatsverschijnselen (droogtes, overstromingen, wervelstormen, enz.), destabilisatie van de bossen, bedreiging voor de zoetwatervoorraden, moeilijkheden voor de landbouw, woestijnvorming, vermindering van de biodiversiteit, verspreiding van tropische ziekten, enz. en biodiversiteitDe diversiteit aan levende soorten die zich kunnen in stand houden en die zich zonder externe hulp kunnen voortplanten (fauna en flora). en zijn diervriendelijk. Ze zijn aanvaardbaar en betaalbaar voor iedereen, ook voor lage-inkomensgroepen. Gezonde en duurzame voedingspatronen moeten alle dimensies van duurzaamheid combineren om ongewenste gevolgen te voorkomen.

Concreet betekent het Good Food-voedingspatroon een bord:

• met een gezond en lekker gerecht,
• waarbij fruit, groenten, peulvruchten, noten en volkoren granen op de eerste plaats komen
• en suikers, zout en overmatig vet voedsel worden beperkt.

De Good Food-maaltijd wordt bereid met:

• verse en seizoensgebonden ingrediënten,
• die bij voorkeur biologisch
• en zo lokaal mogelijk zijn,
• zo weinig mogelijk dierlijke eiwitten (minder en van betere kwaliteit) bevatten,
• waarbij plantaardige eiwitten voorrang krijgen
• en voedselverspilling sterk wordt beperkt.

Heel wat initiatieven

U wilt heel graag “beter eten”, maar u vraagt zich af of het mogelijk is beter en duurzamer te eten met uw beperkt inkomen? Of u weet niet waar u Good Food kan vinden in uw buurt?

Er bestaan in Brussel veel initiatieven die op verschillende schalen burgers toegang geven tot Good Food-voeding.

• Coöperatieve en participatieve supermarkten

Een coöperatieve supermarkt is een winkel waarbij de klanten de winkel ook mee beheren. Het doel is de distributiemarge op het product te doen dalen en dus producten 20 à 50% goedkoper aan te bieden dan dezelfde producten in een andere winkel. Dit betekent dat het dagelijks beheer en onderhoud van de winkel wordt uitgevoerd door coöperanten (elke coöperant werkt per maand 2.45 uur in de coöperatie). Iedereen kan coöperant worden door een aandeel van de coöperatie te kopen.

Brussel heeft verschillende coöperatieve en participatieve supermarkten. BEES Coop in Schaarbeek, wAnderCoop in Anderlecht, Pédalo (Etterbeek/Elsene), Bab’l market in Sint-Pieters-Woluwe, BOScoop (Brussel-Noord, opent binnenkort zijn deuren).

• Buurtkeukens

Een groep buurtkeukens is een groep die regelmatig samenkomt om zo samen de voorbereiding voor een grote hoeveelheid maaltijden samen uit te voeren.

Meer info: De beweging van buurtkeukens

• Initiatieven met een vrije of een variabele prijs
  • Participatieve en solidaire restaurants

    Een participatief en solidair restaurant is een restaurant waar de klanten komen koken en eten of enkel eten.  ‘s Morgens bereiden vrijwilligers het lunchmenu voor.
    Om de maaltijden voor iedereen toegankelijk te maken, werkt het restaurant met een vrije bijdrage: iedereen betaalt wat hij aankan!

    Meer informatie vindt u bijvoorbeeld hier: Kom à la maison

  • Een variabele prijs in Brusselse handelszaken?

    Een variabele prijs kan worden toegepast in andere handelszaken. Dat principe wordt bijvoorbeeld toegepast door “Le Pain levé” in Schaarbeek. Die bakkerij biedt producten tegen drie verschillende prijzen aan, zodat zowel iemand met een klein als iemand met een groot budget de producten kan aanschaffen. De klant is vrij om zijn prijs te kiezen.

    Meer info: Le Pain Levé
    Versterking van de solidariteitsmechanismes bij Le Pain Levé

• De netwerken voor gemeenschappelijke aankopen van VRAC Bruxelles (Vers un réseau d’achat en commun, naar een netwerk voor gemeenschappelijke aankopen)

  De vzw VRAC Bruxelles bevordert de oprichting van gemeenschappelijke aankoopgroepen in prioritaire wijken.

  Het project van de vzw is erop gericht om, dankzij de vermindering van intermediaire kosten (korte ketens) en onnodige kosten (beperken van de verpakkingen), zo veel mogelijk mensen tegen lage prijzen toegang te geven tot kwaliteitsproducten uit de boeren-/biologische/ fairtradelandbouw.

  Zo biedt VRAC de bewoners van deze wijken de kans om deel uit te maken van een duurzame en verantwoorde consumptiewijze, die steunt op de collectieve en lokale dynamiek om onzekerheid het hoofd te bieden en een nieuwe kijk op consumptie, gezondheid en zelfbeeld aan te reiken.

  Meer info:  VRAC Bruxelles

• De solidaire aankoopgroepen voor boerenlandbouw, GASAP (groupements d’achats solidaires de l’agriculture paysanne)

  Een GASAP is een lokaal partnerschap, in zelfbestuur, tussen een groep burgers (consumenten) en een landbouwproducent. Op regelmatige tijdstippen krijgt een consument die deel uitmaakt van de GASAP-groep een mand groenten van een producent die geïnteresseerd is in de groep.

  Meer info: Het netwerk van de GASAP’s

Waar vindt men Good Food in Brussel?

Raadpleeg de Good Food-gids en de kaart waarop de verkooppunten, de Good Food-restaurants en -kantines staan aangeduid.

10 tips om Good Food te eten zonder meer uit te geven

1. Kweek je eigen kruiden! Kruiden zijn duur in de winkel.  Thuis kweken is eenvoudig, leuk en voordelig. Als u de mogelijkheid heeft, kweek dan een deel van uw groenten op uw balkon of in uw tuin. 

2. Koop rauwe producten: geef de voorkeur aan onbewerkte producten en gerechten die u zelf bereidt.
   Schrap kant-en-klare maaltijden en kies voor onbewerkte producten. Zo vermijdt u dat u veel additieven en dubieuze ingrediënten binnenkrijgt en kunt u veel geld besparen. 

3. Koop rechtstreeks bij de producenten: zonder tussenpersonen krijgt u een betere deal! 

4. Geef de voorkeur aan seizoensgebonden groenten en fruit.
   U betaalt niet alleen minder, maar krijgt ook de maximale smaak en essentiële voedingsstoffen, omdat ze niet zo ver vervoerd moesten worden en in het juiste seizoen zijn geteeld. 

5. Stel een weekmenu op.
   1. Zo kan u een nauwkeurige boodschappenlijst opstellen.
   2. Zo koopt u alleen wat u nodig heeft.
   3. Zo is het gemakkelijker om de hoeveelheden voor verschillende maaltijden bij elkaar op te tellen.
   4. Het spoort u ook aan om te bekijken wat u nog in huis hebt voordat u boodschappen gaat doen.
   5. Dit beperkt voedselverspilling. 

   Zo vermijdt u de oneindig herhaalde vraag "wat eten we vanavond?". Voorkomt u impulsaankopen, maar gaat u ook voedselverspilling tegen, door niet te veel en niet te weinig te kopen.

6. Varieer de bron van eiwitten op uw bord.
   Vervang gerust één of twee maaltijden per week door een vegetarische maaltijd. Door uw consumptie van vlees, vis en zuivelproducten te verminderen, kunt u uw kosten drukken. Wissel bijvoorbeeld af met peulvruchten (bonen, linzen, erwten ...) of tofu.

7. Kook in grote hoeveelheden.
   Als u wilt, kunt u ook in grotere hoeveelheden koken, bijvoorbeeld voor twee dagen, om tijd en geld te besparen! U kunt ook porties maken en die invriezen om ze later op te eten.

8. Leer de juiste verhoudingen kennen voor uw gezin. Pak de keukenweegschaal, maatlepels en pastameter (portie per volwassene: Pasta = 100 g / Rijst = 60 g / Groenten = 300 g ...)

9. Gebruik restjes: maak op een doordeweekse avond een ‘restjesmaaltijd’. Door alle restjes van de week op te eten, bespaart u tijd en geld door voedselverspilling te voorkomen en kostbare tijd te besparen.

10. Voorkom voedselverspilling: gooi niets weg en word een topper in de strijd tegen voedselverspilling. Anticipeer, ruik en proef en vertrouw op uw 5 zintuigen om geld te besparen en het milieu te helpen beschermen.