Koken zonder te verspillen: dat kan!

Door zelf kleine bereidingen klaar te maken kun je de berg aan plastic- en kartonafval aanzienlijk doen slenken. De planeet zal je dankbaar zijn. Elke Belg genereert tot op vandaag zo’n 400 kg huishoudelijk afval per jaar. Dat is een flink stuk onder het Europese gemiddelde. We mogen ons niet voor niets koning van de recyclageRecyclage is de vernietiging van afval om nieuwe materialen te produceren. Voorbeeld: inert afval wordt vermalen om granulaten te produceren die in wegfunderingen worden gebruikt noemen, maar het kan nog beter. Zelfs bij recycleerbaar afval blijft het proces nog altijd enorm duur.

Het leeuwendeel verdwijnt immers nog altijd op het stort, wat gepaard gaat met een flinke CO2-uitstoot. Plastic verpakkingen komen dan weer langs de rivieren en door de lucht in zee en oceaan en vervuilen er de mariene flora en fauna.

En door zelf te koken verklein je alvast ook de som die je aan de kassa moet betalen. Zonder nog te rekenen dat je nu de keuze hebt in de variëteit, herkomst en kwaliteit van de ingrediënten. Uiteindelijk win je op elk vlak. En zowel de planeet als je portemonnee zullen je er dankbaar om zijn.

• Zelf koken is kiezen voor goede ingrediënten en tegen allerhande onnodige en zelfs schadelijke bestanddelen, zoals palmolie, bewaarmiddelen, kleurstoffen en andere additieven. Dat geldt voor kleine bereidingen als broodbeleg en koekjes maar ook voor heuse gerechten ter vervanging van de kant-en-klare maaltijden.

  In de beide gevallen spaar je alvast een hoop afval uit. Waarom zou je trouwens niet zelf eens yoghurt, confituur, of brood maken en je eigen kruiden kweken op de vensterbank, om maar die voorbeelden te noemen?

• Alle bakkerijproducten bewaren perfect in de ijskast of in de vriezer. Zo kun je in één keer een flinke hoeveelheid deeg voor brood, gebak of pizzabodems maken, verdelen en in de ijskast of diepvriezer bewaren. Wanneer je maar wilt kunt je dan een portie ontdooien en meteen aan het bakken slaan!
• Maak van je gerecht een grote hoeveelheid klaar en vries het in porties in!
• Van de rest van de groenten maak je soep voor de volgende dag.
• Is de kip niet opgeraakt? Dan maak je van de rest toch gewoon kip-curry voor bij de broodjes ‘s anderendaags.
• Restjes zijn ook perfect om een bouillon te trekken, enz.

Een vinaigrette maken of taartjes bakken is helemaal niet zoveel werk als je zou denken.

• Zo moet je voor een vinaigrette gewoon alle ingrediënten (olie, azijn of citroen- of limoensap en een verdikkingsmiddel) in een goed sluitende bokaal doen en schudden. Meer tijd kost het niet. Tenzij je er nog andere ingrediënten zoals een uitje aan toevoegt.
• Voor een goede, gezonde en voedzame soep van het huis neem je bij voorkeur verse groenten. Doe ze in de pan en zet ze onder water. Nu nog enkel 35 tot 40 minuten laten sudderen. Een eenvoudige bereiding waar je het ’s winters lekker warm van krijgt en waar je gerust mateloos van mag genieten

• Zelfs zandkoekjes, cookies, madeleines, muffins, taartjes ... kun je perfect thuis zelf maken. Nodig iedereen uit om een handje toe te steken en het wordt meteen een leuke en lekkere groepsactiviteit. Met welke geheime ingrediënten je de zaak op smaak brengt hoef je niet per se te verklappen. Om tijd te winnen bak je de koekjes van het huis voor door de week rustig tijdens het weekend. Je energieverbruik zal er wel bij varen. Als je alles in één keer bakt, bewaar je de resten in een bokaal of hermetisch sluitende tupperwaredoos. Je kunt een ook gedeelte van het deeg invriezen en later bakken.

Ingrediënten: 1 bussel wortelloof - 1 bosje kruidenmengeling: peterselie, koriander, munt naar keuze - 1 of 2 handjes cashewnoten of 2 eetlepels cashewnotenboter - 20 cl kruidige olijfolie  - 50 cl water - 1/2 teentje look - 1 stuk van 20 gram Parmezaan

Keukengerei:  Robotmixer/blender, mes en plank

1. Het wortelloof voorbereiden: de (de dikste en bitterste) hoofdstengel verwijderen  en enkel het loof overhouden.  Afspoelen met water zodat alles proper is.
2. Het loof, de andere kruiden, de cashewnoten, een beetje water met olijfolie, de look en de Parmezaan mixen in de blender. Indien nodig water toevoegen om een smeuïg mengsel te verkrijgen.  
3. Op smaak brengen met peper en zout. 

Het loof, lekker op brood of pasta, kan worden vervangen door andere kruiden of ermee worden gemengd. De cashewnoten kunnen ook worden vervangen door pijnboompitten of hazelnoten.

Bron: hier en daar wat inspiratie opgedaan en véél geprobeerd.

Ingrediënten: 270 g oud brood - 20 cl zwarte koffie - 20 cl volle melk - 2 eetlepels rum - 60 g walnoten - 40 g rozijnen - 2 eetlepels bruine suiker - 4 eetlepels rietsuiker - 2 eieren - 1/4 koffielepel gemalen kaneel

1. Giet de rozijnen in een kleine kom en dompel ze onder in heet water. Laat ze 30 minuten wellen.
2. Snij het brood in kleine stukken en giet er de zwarte koffie en de melk over. Laat het brood zwellen.
3. Maal de walnoten tot poeder.
4. Verwarm de oven voor op 160 ° C.
5. Giet bruine suiker, suiker, de geklopte eieren, het walnotenpoeder, de rum en de kaneel in de broodmengeling.
6. Meng alles met de blender tot je een zacht deeg hebt.
7. Voeg de helft van de rozijnen en de rum toe. Meng met een lepel.
8. Bekleed een brownieblik met bakpapier.
9. Giet het deeg in de vorm. Bestrooi met de rest van de rozijnen en een beetje rietsuiker.
10. Plaats de vorm in een diepe schaal en giet 3/4 kokend water in de schaal.
11. Bak 35 minuten.

Serveer warm of lauw.

Bron: https://www.recepten4seizoenen.be/

Ingrediënten: uienschillen - tijm - rozemarijn - kruidnagel

Keukengerei: Een mixer

1. Recupereer de schillen nadat u de ui hebt versneden en laat ze aan de lucht drogen tot ze zeer droog zijn.  
2. Mix de gedroogde schillen met tijm, rozemarijn en kruidnagel om glitters te verkrijgen.  

Te gebruiken in om het even welke flauwe soep of bouillon of in een thee-ei als u vreest dat er meer tussen de tanden dan in de maag zullen belanden.  Dit zorgt voor een beter contact met het kruidenpoeder en de smaak wordt intenser. 

Bron: Justine Knapp