Ik vermijd voedselverspilling

De voedselverspilling van Brusselse huishoudens is verantwoordelijk voor ruim 12% van het gewicht van de witte vuilniszak. Per jaar betekent dat 15 kg voedsel per persoon. De meest voorkomende voedingsafvalfracties zijn maaltijdresten (27%), bakkerijproducten (26%) en groente en fruit (16%). Bedenk dat achter elk voedingsmiddel natuurlijke rijkdommen schuilgaan – energie, water, mest – die zijn gebruikt om het product te produceren, te verwerken, in te pakken, op te slaan, te transporteren en te verdelen: de milieu-impact is aanzienlijk.

Beslis, voordat u boodschappen doet, wat u gaat klaarmaken en denk na over hoeveel u nodig hebt. Houd rekening met wat u nog in de kast, de koelkast of de diepvriezer hebt liggen. Maak gebruik van de app "Recepten 4 seizoenen", waarmee u voor elk recept automatisch een boodschappenlijstje krijgt.

Pas de hoeveelheden aan de reële behoeften aan, gebruik de juiste dosering en hang zo nodig op een goed zichtbare plek een lijstje op met de juiste verhoudingen van veel gegeten voedingsmiddelen (de hoeveelheid pasta per persoon enz.). Zo voorkomt u dat u met moeilijk te bewaren overschotten blijft zitten, die dan dus maar in de witte zak verdwijnen.

Gebruik hermetisch afsluitende, herbruikbare bewaarbakken en leg de meest bederfelijke levensmiddelen in de koudere zones van de koelkast (meestal bovenin) om te voorkomen dat die te snel bederven.

Het is niet altijd gemakkelijk te voorspellen wie er blijft eten. Voor de restjes zijn er meerdere mogelijkheden: verwerk ze in een nieuwe maaltijd (soep, boerenomelet, quiche, compote enz.) of vries ze in individuele porties in, zodat u ze later kunt eten.

• www.fristouille.org (FR)

Chocoladepasta- of mayonaisepotten, tetrapakken waar room of tomatensaus in heeft gezeten, yoghurtflessen of bag-in-boxes voor wijn: maak ze goed leeg, druk ze plat en snijd de verpakking in stukken.

Op school, op de werf of op kantoor: maak er een picknick van, bijvoorbeeld met restjes van gisteren die u koud eet of opwarmt. Lekker eten kan ook zonder verspilling. Receptideeën met de ingrediënten die u in huis hebt: www.marmiton.org. (FR)

Opgelet: er is een verschil tussen de aanduiding "Ten minste houdbaar tot", die wil zeggen dat het product ook na die datum kan worden gebruikt als het niet zichtbaar bedorven is, en de vermelding "Te gebruiken tot", die wil zeggen dat het product na die datum beter kan worden weggegooid omdat de fabrikant de eetbaarheid ervan dan niet meer garandeert.

Raadpleeg de fiches met antiverspillingsrecepten!

• Groente die niet vers genoeg meer is om rauw te eten: maak er soep, quiche of ratatouille van.
• Verslapte groente (wortel, selderij ...) : Snijd en was de groente en zet die in een laagje water (met een beetje suiker) weg in de koelkast. De volgende dag is de groente weer fris en klaar om rauw te eten of te verwerken.
• Verlepte sla: een lauw bad gevolgd door een ijskoud bad: daar kikkert iedereen van op! Laat de sla een kwartier in lauw water drijven en houd haar dan onder de koude kraan: daar wordt ze weer knapperig van
• Oud brood: denk aan toast, paneermeel, croque-monsieur, verloren brood, bruschette of onze eigen Brusselse ‘bodding’.
• Te droog of te zacht brood: Houd een te hard of te zacht stokbrood heel even onder de kraan en leg het dan 5 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven. Daar wordt het weer knapperig van!
• Verjongingskuur voor rimpelige appels: giet er kokend water over of dompel ze daar eventjes in onder: daar knappen ze van op!
• Fruit dat er niet meer zo lekker uitziet: maak er taart, compote, fruitsalade of chutney van.

Courgettes, tomaten, wortels, aardappelen … Aan het einde van de zomer heeft de moestuin nog heel wat te bieden. Maar al die rijkdom kunt u niet in een keer opeten. Hoe bewaart u dat fruit- en groenteoverschot voor de winter? Er bestaan tal van bewaartechnieken waarmee de smaak, de textuur en de voedingsstoffen van groente en fruit behouden blijven. Bepaalde technieken vragen weinig energie tijdens de verwerking en de opslag. Ontdek de diverse bewaartechnieken. (FR)

Hebt u nog altijd voedselafval over? Recycleer het dan door er compost van te maken!

Cécile: "Papa, uw brood is het allerlekkerst!"

"Sinds we ons eigen brood bakken, gooien we er nooit meer iets van weg. Het is een soort mysterie. Vroeger bleven we altijd met oude, uitgedroogde boterhammen zitten. Maar vandaag de dag gaat alles op. Via de machine kiezen we de samenstelling – en nu hebben we altijd vers brood. Het hele huis ruikt ernaar. En als u me vraagt of het gemakkelijk is om te doen, dan zeg ik u: ja, heel gemakkelijk, want zelfs mijn man kan het doen! Maar hij is o zo trots als zijn dochter tegen hem zegt: "Papa, uw brood is het allerlekkerst!" »